喜歡杏仁的人，往往被它濃郁的香味所吸引。我們常吃的杏仁又叫南杏仁、甜杏仁，無毒，偏于滋潤，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對幹咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用。甜杏仁多用于食用，常見的杏仁露、杏仁酥、杏仁餅等基本用的都是甜杏仁。加入杏仁的菜肴糕點總是具有它專屬的獨特風味。能夠入藥的是北杏仁、苦杏仁，有小毒，具有潤肺、平喘的功效，對于因傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等症狀療效顯著。中醫學認為，杏仁具有止咳平喘、潤腸通便的作用。如《本草求真》載：“杏仁，既有發散風寒之能，複有下氣除喘之力，緣辛則散邪，苦則下氣，潤則通便，溫則宣滞行痰。”《本草綱目》曰：“杏仁能散能降，故解肌、散風、降氣、潤燥、消積。”
現代研究表明，杏仁含有豐富的黃酮類和多酚類成分，不但能夠降低人體内膽固醇的含量，還能顯著降低心髒病和很多慢性病的發病危險。杏仁中還含有蛋白質、杏仁油、揮發油、礦物質等成分。經過藥理學實驗得出結論，杏仁能夠鎮咳、鎮痛、抗凝血，具有抗氧化、抗血栓和降血脂作用，杏仁中所含的維生素、磷等微量元素對改善腦部營養有很大益處，具有補腦益智的功效。此外，杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。值得指出的是，苦杏仁有小毒，一次服用量不可超過10克。
膳飲品鑒
杏仁既是效著良藥，又是美味食材，是制作藥粥、藥膳、糕點的好材料。下面介紹幾種常見的食療做法，請在有經驗的中醫師指導下使用。
杏仁百合梨粥
材料：杏仁6克，百合15克，鮮鴨梨150克，粳米150克。
做法：新鮮鴨梨洗淨，切丁；杏仁去皮、尖；百合洗淨；粳米淘洗幹淨。鍋中加入适量水，放入百合、杏仁和粳米，武火煮沸，攪拌，文火煮，粥将成，放入鴨梨丁，一邊攪拌一邊熬煮，粥成梨熟即可。
功用：本藥粥具有滋陰潤肺、清熱平喘的功效。适合于肺燥陰虛咳嗽、口幹、咽幹的人群食用。
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