安徽祁門工夫紅茶

安徽祁門工夫紅茶

紅茶屬全發酵茶。紅茶在制作過程中，發生了以茶多酚為主的 “酶促氧化” 化學反應。使鮮葉中的化學物質，發生了較大的變化，茶多酚物質減少90%以上，産生了茶黃素、茶紅素、等新物質。

紅茶按照制作工藝劃分：一般可分為3大類，小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。

雲南滇紅工夫紅茶

雲南滇紅工夫紅茶

工夫紅茶，也被稱為：紅條茶。按品種劃分為：大葉工夫、中小葉工夫。

大葉種工夫茶：指以喬木、半喬木、茶樹鮮葉為原料，制作而成的工夫茶。

中小葉種工夫茶：指以灌木型、中小葉種、茶樹鮮葉為原料，制作而成的工夫茶。

安徽祁門工夫紅茶

安徽祁門工夫紅茶

我國地大物博，紅茶根植于這片沃土之上，形成了：品類多産地廣、各地都有紅茶、一地一工夫、千姿百态、體現了我國紅茶的多樣性。我國綠茶，一般以小地名來命名，例如：西湖龍井、洞庭碧螺春、太平猴魁、等。我國紅茶，一般以大地名而命名，例如：滇紅、湖紅、川紅、等。

福建金駿眉

1.祁門紅茶：中小葉種工夫紅茶

原産地：安徽祁門

外形：條索緊細齊長、峰苗秀麗、金毫顯露、色澤烏潤。

湯色：紅豔明亮、金圈明顯。

香氣：似花香似果香似蜜糖香、複合型香氣被稱為 “祁門香”。

滋味：鮮醇酣厚。

葉底：紫銅色、亮勻嫩。

感官品質關鍵詞： “祁門香”

安徽祁門工夫紅茶

安徽祁門工夫紅茶

2.：英德紅茶：傳統大葉種工夫紅茶、中小葉種工夫紅茶

原産地：廣東英德

外形：條索緊實肥嫩、金毫顯露、色澤烏潤。

湯色：紅豔明亮、金圈顯。

香氣：花香、毫香、蜜甜香、濃郁持久。

滋味：醇厚鮮爽。

葉底：肥嫩勻、紅豔明亮。

感官品質關鍵詞：制奶茶後、色香味俱全、風格獨特。

廣東英德工夫紅茶

廣東英德工夫紅茶

3.雲南滇紅：大葉種工夫紅茶

原産地：雲南鳳慶

外形：條索緊結肥碩雄壯、苗鋒秀麗、金毫多而顯、色澤烏潤。

湯色：紅濃明亮、金圈明顯、冷後渾。

香氣：花香、果香、蜜香、鮮郁高揚。

滋味：香甜濃厚鮮爽、口感濃烈刺激。

葉底：紅勻嫩亮。

感官品質關鍵詞：香高揚味濃醇、鮮甜濃烈。

雲南滇紅工夫紅茶

雲南滇紅工夫紅茶

4.閩紅工夫（坦洋工夫）：中小葉種工夫紅茶

原産地：福建福安坦洋村

外形：條索緊細勻直、淨度良好、毫尖金黃、色澤潤澤。

湯色：紅豔明亮。

香氣：桂圓香、花香、蜜糖香、高銳持久。

滋味：鮮爽、甜醇、濃醇。

葉底：紅亮。

感官品質關鍵詞：花蜜香、桂圓香

福建坦洋工夫紅茶

福建坦洋工夫紅茶

5.湖北宜紅（宜紅工夫）：中小葉種工夫紅茶

原産地：湖北宜昌、恩施。

外形：條索緊細圓直、重實微卷、金毫顯、色澤烏潤。

湯色：橙紅透亮、金圈顯、冷後渾顯著。

香氣：甜純細膩高長。

滋味：鮮爽醇和。

葉底：嫩軟紅亮。

感官品質關鍵詞：冷後渾顯著

湖北宜紅工夫紅茶

湖北宜紅工夫紅茶

6.湖南紅茶（安化紅茶）：大葉種工夫紅茶、中小葉種工夫紅茶

原産地：湖南安化

外形：條索緊結尚肥實、色澤烏潤。

湯色：紅濃明亮。

香氣：花香、蜜香、薯香、高揚馥郁。

滋味：醇厚甘甜。

葉底：紅稍暗。

感官品質關鍵詞：一種可長期存儲的紅茶，越陳越香。

湖南安化工夫紅茶

湖南安化工夫紅茶

7.四川紅茶（川紅工夫）：中葉種工夫紅茶

原産地：四川宜賓

外形：條索緊細、色澤烏潤。

湯色：紅豔明亮。

香氣：橘香糖香、鮮爽濃郁。

滋味：鮮醇甘爽。

葉底：紅勻軟亮。

感官品質關鍵詞：橘糖香

四川宜賓工夫紅茶

四川宜賓工夫紅茶

8.貴州黔紅（遵義紅茶）：中小葉種工夫紅茶

原産地：貴州遵義

外形：條索緊細園直秀麗、金毫特顯、色澤褐黃油潤。

湯色：橙紅亮麗。

香氣：果香、甜香、純正高揚馥郁。

滋味：鮮爽醇厚。

葉底：勻嫩鮮紅帶黃。

感官品質關鍵詞：鮮爽醇厚

貴州遵義工夫紅茶

貴州遵義工夫紅茶

9.浙江越紅（紹興紅茶）：中小葉種工夫紅茶

原産地：浙江紹興

外形：條索緊細挺直優美、鋒苗顯淨度高、銀毫顯露、色澤烏潤。

湯色：紅亮較淺。

香氣：蘭花香氣、純正濃郁。

滋味：濃醇。

葉底：紅稍暗。

感官品質關鍵詞：蘭花香濃郁

浙江紹興工夫紅茶

浙江紹興工夫紅茶

10.江西甯紅（甯紅）：中小葉種工夫紅茶

原産地：江西修水

外形：條索緊結圓直、鋒苗挺拔、略顯紅筋、色澤烏潤略紅。

湯色：玫瑰紅色、清澈明亮。

香氣：甜香、瓜香、果香、純正高長、似祁紅。

滋味：醇厚甘甜。

葉底：紅勻開展、帶花青。

感官品質關鍵詞：醇厚甘甜

江西甯紅工夫紅茶

江西甯紅工夫紅茶

11.信陽紅茶（信陽紅）：中小葉種工夫紅茶

原産地：河南信陽

外形：條索緊細隽秀勻整、金毫顯、色澤烏潤。

湯色：紅潤透亮、金圈顯、

香氣：花香、果香、闆栗香、桂花香、芬芳持久。

滋味：醇厚甘爽、綿甜順滑、 "信陽韻"。

葉底：嫩勻軟亮。

感官品質關鍵詞： "信陽韻"：花果香、闆栗香、桂花香

河南信陽工夫紅茶

河南信陽工夫紅茶

12.江蘇蘇紅（宜興紅茶、陽羨紅茶）：中小葉種工夫紅茶

原産地：江蘇宜興

外形：條索細小緊秀、顯毫、色澤烏潤。

湯色：金黃明亮。

香氣：複合型香氣、花果香、蜜香、薯香。

滋味：鮮活甘爽、喉韻悠長。

葉底：嫩勻軟亮。

感官品質關鍵詞：鮮活甘爽、喉韻悠長

江蘇宜興工夫紅茶

江蘇宜興工夫紅茶

13.山東紅茶（日照紅梅茶）：中小葉種工夫紅茶

原産地：山東日照

外形：條索緊結、色澤烏潤。葉片厚、滋味濃、香氣高、耐沖泡

湯色：紅豔明亮。

香氣：蜜糖香、獨特的臘梅花香、高揚銳利。

滋味：厚滑鮮醇、耐沖泡。

葉底：嫩勻軟亮。

感官品質關鍵詞：臘梅花香

山東日照工夫紅茶

山東日照工夫紅茶

14.廣西桂紅（淩雲白毫）：大葉種工夫紅茶

原産地：廣西淩雲

外形：條索緊細、勻齊淨秀、滿披金毫、色澤烏潤光亮。

湯色：紅豔明亮、金圈顯。

香氣：花香、蜜糖香、香高芬芳。

滋味：醇厚鮮爽甘甜。

葉底：紅亮勻軟。

感官品質關鍵詞：甘豔芳

廣西淩雲白毫工夫紅茶

廣西桂紅紅茶

15.海南紅茶（五指山紅茶）：大葉種工夫紅茶

原産地：海南五指山

外形：條索緊結肥碩、色澤棕褐油潤。

湯色：琥珀色、清澈明亮。

香氣：奶蜜香、香高氣揚。

滋味：甜醇爽滑。

葉底：肥軟紅亮。

感官品質關鍵詞：琥珀湯、奶蜜香

海南五指山工夫紅茶

海南五指山工夫紅茶

1.紅茶屬全發酵茶。紅茶在制作過程中，發生了以茶多酚為主的 “酶促氧化” 化學反應。産生了茶黃素、茶紅素、等新物質。

紅茶按照制作工藝劃分：一般可分為3大類，小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。

2.我國紅茶，品類多産地廣、各地都有紅茶、一地一工夫、千姿百态、體現了我國紅茶的多樣性。

3.工夫紅茶，也被稱為：紅條茶。按品種劃分為：大葉工夫、中小葉工夫。

4.各地工夫紅茶（紅條茶）的感官品質特征，共15種。

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安徽祁門工夫紅茶

安徽祁門工夫紅茶

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