不用酵母發面的油酥餅-tft每日頭條

不用酵母發面的油酥餅

生活更新时间:2024-12-27 19:10:52

大家好，我是小秋，今天跟大家分享一個發面泡泡餅的做法，也叫口袋餅。這個餅最神奇的地方就是不用包油酥，烙餅也不放油，還能個個鼓大泡。用來包菜，卷肉都特别香，做法真是太神奇了。

不用酵母發面的油酥餅（不用發面不用油酥）1

不用酵母發面的油酥餅（不用發面不用油酥）2

首先我們還是先來和面，在200克溫水裡加3克酵母攪勻化開備用。

不用酵母發面的油酥餅（不用發面不用油酥）3

大碗裡加300克普通面粉、3克鹽，拌勻後用化好的酵母水和面。

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和成面絮後加10克油，加油能讓烙出來的餅更柔軟好吃。

不用酵母發面的油酥餅（不用發面不用油酥）5

蓋上蓋子醒發到原來的2倍大。

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趁發面的時間我們來做一點泡泡餅裡面加的配菜，準備點自己喜歡吃的丸類，切成小塊。再準備點金針菇和青菜。

不用酵母發面的油酥餅（不用發面不用油酥）7

鍋裡少放一點油，把一小塊火鍋底料放在裡面炒散。

少加一勺蚝油和一品香醬油，倒入丸類和青菜炒熟就可以出鍋了。

不用酵母發面的油酥餅（不用發面不用油酥）8

面這樣就發好了，發好的面裡面全是這種蜂窩狀的大氣孔。

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把發好的面揉勻排氣，下成大小均勻的小面劑，然後把面劑整理成圓形。

不用酵母發面的油酥餅（不用發面不用油酥）10

全部整理好之後，按先後順序擀成薄餅。

不用酵母發面的油酥餅（不用發面不用油酥）11

餅鍋提前預熱好，不用放油，把擀好的餅坯直接上鍋烙就可以了，一邊烙一邊用手轉動，讓餅坯受熱均勻。底部定型後翻面繼續烙，烙到1分鐘左右時，會看到餅坯明顯開始鼓起來了，看着特别神奇是不是。

不用酵母發面的油酥餅（不用發面不用油酥）12

再翻個面就可以出鍋了，出鍋後遇到涼氣泡泡就會縮回去了，但是沒關系不影響餅的層次，一樣可以揭開。

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我用刀切開給大家看一下，這明顯就是一個小口袋嗎。

不用酵母發面的油酥餅（不用發面不用油酥）14

放上一片生菜葉，把提前炒好的配菜夾在裡面就可以開吃了，喜歡的話趕緊試試吧。

不用酵母發面的油酥餅（不用發面不用油酥）15

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