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不用酵母發面的油酥餅

生活 更新时间:2024-05-02 13:10:26

大家好,我是小秋,今天跟大家分享一個發面泡泡餅的做法,也叫口袋餅。這個餅最神奇的地方就是不用包油酥,烙餅也不放油,還能個個鼓大泡。用來包菜,卷肉都特别香,做法真是太神奇了。

不用酵母發面的油酥餅(不用發面不用油酥)1

不用酵母發面的油酥餅(不用發面不用油酥)2

首先我們還是先來和面,在200克溫水裡加3克酵母攪勻化開備用。

不用酵母發面的油酥餅(不用發面不用油酥)3

大碗裡加300克普通面粉、3克鹽,拌勻後用化好的酵母水和面。

不用酵母發面的油酥餅(不用發面不用油酥)4

和成面絮後加10克油,加油能讓烙出來的餅更柔軟好吃。

不用酵母發面的油酥餅(不用發面不用油酥)5

蓋上蓋子醒發到原來的2倍大。

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趁發面的時間我們來做一點泡泡餅裡面加的配菜,準備點自己喜歡吃的丸類,切成小塊。再準備點金針菇和青菜。

不用酵母發面的油酥餅(不用發面不用油酥)7

鍋裡少放一點油,把一小塊火鍋底料放在裡面炒散。

少加一勺蚝油和一品香醬油,倒入丸類和青菜炒熟就可以出鍋了。

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面這樣就發好了,發好的面裡面全是這種蜂窩狀的大氣孔。

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把發好的面揉勻排氣,下成大小均勻的小面劑,然後把面劑整理成圓形。

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全部整理好之後,按先後順序擀成薄餅。

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餅鍋提前預熱好,不用放油,把擀好的餅坯直接上鍋烙就可以了,一邊烙一邊用手轉動,讓餅坯受熱均勻。底部定型後翻面繼續烙,烙到1分鐘左右時,會看到餅坯明顯開始鼓起來了,看着特别神奇是不是。

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再翻個面就可以出鍋了,出鍋後遇到涼氣泡泡就會縮回去了,但是沒關系不影響餅的層次,一樣可以揭開。

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我用刀切開給大家看一下,這明顯就是一個小口袋嗎。

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放上一片生菜葉,把提前炒好的配菜夾在裡面就可以開吃了,喜歡的話趕緊試試吧。

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想了解更加詳細的做法,可以點擊我的頭像進入主頁觀看視頻哦!

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