炸小黃魚怎麼處理?首先把小黃魚處理幹淨,魚鱗、内髒和魚鰓,也可以直接把魚頭去掉然後放蔥姜、料酒和鹽腌制一段時間,腌制入味,并且去魚腥味,今天小編就來說說關于炸小黃魚怎麼處理?下面更多詳細答案一起來看看吧!
首先把小黃魚處理幹淨,魚鱗、内髒和魚鰓,也可以直接把魚頭去掉。然後放蔥姜、料酒和鹽腌制一段時間,腌制入味,并且去魚腥味。
澱粉和面粉混合,加鹽和小蘇打,再打入一個雞蛋,攪拌均勻成濃稠的面糊,能夠挂住即可。
起鍋燒油,把腌制好的小黃魚吸幹表面水分,然後挂上面糊,鍋中油溫升高,放入裹好面糊的小黃魚,油炸至金黃,然後撈出。
全部炸過一遍,然後把油溫升高至八九層,把炸過的小黃魚再次下鍋,複炸一遍,炸至酥脆就可以出鍋了。出鍋後撒些椒鹽會更有味道,也可以撒些孜然或者辣椒面。
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