熱愛美食的人,身邊總有一群喜歡分享的人,分享喜歡的菜譜,喜歡的飯館,喜歡的食材。牛大力瘦肉湯也是吃貨分享給我的一碗滋補湯水,原諒我,在沒有被@之前,我是不知道牛大力這種食材。朋友很貼心地幫我準備好了食材搭配,有五指毛桃與蜜棗,再指導我用瘦肉一起熬湯。熬出來的湯水清鮮,還有淡淡的牛奶味,蜜棗的甜味,不需要任何調味品就已經很好喝了。
科普一下:牛大力與五指毛桃均是常用的山草藥,都生長于深山幽谷之中。牛大力氣味甘香,性溫和,在《全國中草藥彙編》有提及牛大力可補虛潤肺,強筋活絡。五指毛桃俗稱牛奶根,氣味辛甘,性質溫和,煮湯時香氣四溢,有椰奶的香味,在《中華藥典》記載,其具有益氣補虛、行氣解郁、壯筋活絡、健脾化濕、止咳化痰等功效。
【食材】牛大力30g、五指毛桃70g、蜜棗2顆、瘦肉400g
【做法】
牛大力與五指毛桃沖洗幹淨,在清水中浸泡15分鐘;豬肉若不氽水,可以用清水反複沖洗至豬肉發白;将處理好的牛大力、五指毛桃、豬肉與蜜棗放進炖盅中;選擇“慢炖”2個小時,取出即可食用。
【小五食記】
蜜棗已有甜味,牛大力與五指毛桃也有香味,所以不需要下調味品了。步驟圖1裡面一捆的是五指毛桃,一片一片的就是牛大力。
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