來柬埔寨将近十年，身為一個美食愛好者工作者給大家分享一下你們不曾吃過的一些“美食”！！

柬埔寨屬于一個人熱帶國家，氣候環境和相鄰的美食大國泰國差不多，其口味也很接近，都是偏愛辣、甜、酸味道。香茅、黃姜、辣椒、檸檬是最常用的做菜佐料。

1.豬肉飯：我認為最适合大衆口味的食物。當地人的早餐就喜歡吃上這個，每天早上街道邊小巷裡你都可以随處看到一個烤爐上面烤的令人垂涎的豬肉。肉的部位采用用的豬頸肉最為正宗，他們一般會把豬頸肉腌上一個晚上入味了第二天早上才烤，烤好的豬肉切好鋪在米飯，一般配上一隻鹵蛋或者荷包蛋還有腌黃瓜蘿蔔一碗就是最标準的吃法。

2.柬式火鍋BBQ：這裡火鍋的形狀很特别和國内的火鍋分别很大。一個火鍋它有兩種烹饪方式，周邊是放湯水而中間是烤的。他們吃法也很講究，攤主會給你配備好肥肉和牛油，一般是把肥肉先放在烤的那邊去先滋潤烤鍋好讓後面的食物沒有那麼容易黏底，而牛油是放在湯底裡面用來增香，火鍋的湯底是用牛骨熬出來的清湯，當地人吃法會先把湯底喝上一碗然後才放食材下去，燙的一般是素食累烤的是肉類，最後蘸上他們自家調制的甜辣醬是最風味的的吃法。（甜辣醬相當于柬埔寨的國醬每家餐飲店裡都有，他們的做法又是每家不一樣，想要知道這家店的菜好不好吃一般嘗一嘗他們的甜辣醬就知道了）

3.螞蟻牛肉：聽到這個菜名會不會聯想到國内一個傳統名菜“螞蟻上樹”？非也：而這道菜是真真切切的用上螞蟻來做成的菜。這道菜一般出現在喝酒的地方，當地人拿來下酒的最佳伴侶，他們采用的是當地森林裡的黑螞蟻，各種大小的黑螞蟻配上香草、檸檬汁、大蒜、辣椒和燙的五六成熟的牛肉制作而成。

4.柬埔寨面包夾馍：這裡華人把這東西稱作“法棍”。柬埔寨以前是沒有面包，後來法國人來這裡統治後才留下來的。所以面包并不是柬埔寨的傳統食物，但聰明的柬埔寨人把這平凡産物經過改良居然成為當地一大特色美食。就是把在烤爐烤得脆脆的面包切開，裡面放上豬肉、長蔥、腌蘿蔔和青瓜最後把事先準備好的咖喱汁、椰汁還有番茄汁按照你喜好的味道澆進面包裡吃起來皮脆肉松各種雜菜的味道口感十分豐富滿足。

5.Amok 啊莫：一位來柬埔寨旅行的作家說過，來柬埔寨沒有吃過Amok的人基本上不算真正的來過柬埔寨。這道菜算得上柬埔寨的國菜，基本每一份柬埔寨的餐牌裡面都會有這道菜。它的味就很接近我們平時吃到的咖喱但沒有它那麼辣，這裡的廚師制作這道菜的時候會加入椰奶和這裡地道的香料和檸檬草使原來咖喱的味道變的更加醇和，這汁拿來餸飯是一流的，裡面的主料可以加入魚肉、雞肉和新鮮的香菇。

6.柬式拌面：這也是一道很地道柬埔寨小吃。它的制作方式很特别，用一個木頭做成的冥器把各種拌料拌爛後放進泡到五成軟度的媽媽面和青番茄、西芹條、椰菜、香花草還有假芫西一起拌均勻最後灑進一把花生才大功告成。它的拌料裡面還有，蝦米、腌螃蟹、蒜米、辣椒相當講順序和手巧的一道美食最終沒有令客人失望。口感豐富、鹹香有度、辣味适中惹味

7.魚肉倦：這是一個已經加工好的成品來，它的産地是來自一個叫馬德望的城市，聽說在那裡多數都是家庭式的作坊生産這産品，由于價格便宜貨源短缺所以很少當地的餐廳都沒有這食物·這種類似香腸的美食用純魚肉打成糊通常裡面會裹上一個野山辣制作成圓條形。它的特别之處就是魚鮮味很重而不會有腥味，當地人喜歡和生椰菜或香草一起食用。

8.油炸蜘蛛:說它柬埔寨聞名中外的柬埔寨美食一點也不誇張，曾經有一份很著名的雜志列出20種一生中一定的奇怪食物，這種油炸蜘蛛居然高居第二位，很多外國人過來就是為了一償它的美味。相傳在戰争年代當地人為了避免戰争躲到深山裡面由于當時食物短缺就把深山裡最能泛濫的大蜘蛛那來充饑。他們把抓下來的蜘蛛把屁股的毒針拔掉然後拿到油鍋裡炸到脆脆的，沾上一種特制香料入口香脆、香脆的。咬到蜘蛛肚子的時你嘴裡會發覺有種爆漿的感覺，到那時候你真的停不了口了，鮮甜的蜘蛛汁液充斥舌頭每一個味蕾，那味相

9.香蕉餅：晚上遊走在柬埔寨的街頭你會随處可以看到這種用玻璃隔着裡面放着各種樽樽罐罐還有一大梭香蕉的小車攤檔。這種專做香蕉餅的攤檔晚上生意異常火爆，很多歐美人把這種美食拿來當正餐食用。他的制作方式也是一種很講技術的活兒，攤販會把先準備好的面團在按台用靈巧的雙手把它摔得薄薄的，然後放在傍邊的煎闆上面煎得焦黃焦黃的放上切片的香蕉加上煉奶和咖啡醬用紙倦好這種風味的美食就完成了。由于它的皮煎過吃起來煙煙韌韌，而香蕉、煉奶和咖啡本來就是天造地設的好搭檔，所以吃起來這味特合得來～好吃

10.羅勒牛肉：這道菜看起來有點像西餐的感覺，但這味百分百是柬埔寨味。新鮮的黑胡椒、洋蔥還有檸檬和這道菜的最主要主角羅勒葉（在國内我們叫金不換和九層塔是薄荷植物的種類)，這道菜在他們當地人的美食排行榜上也很熱門。.

11.番薯餅椰香餅：這裡一道很平民的小吃。他們擺檔的地點一般都是在醫院、寺廟或學校門前，所以很多遊客來這裡都不知道而錯失這道美味的食物。由于的這裡氣候問題這裡出産的番薯糖份不高而且又粉所以最适合做這種小吃了。把煮熟的番薯剝去外面那層肉隻要中心最粉那一層混合也是這熱帶地區特有的椰子肉一起制作而成。番薯和椰肉的結合味道相互輝映，入口紮實香酥如果配上一杯奶茶那真的是非一般滿足了。

12.最後送上一份柬埔寨最有名的甜品，這種類似湯圓的柬埔寨甜品一般都會在肉菜市場裡吃得道。由于這裡氣候炎熱，甜品在當地人眼裡是很受歡迎的。他們制作時很多都會放進椰汁來制作，現在介紹那碗也不例外，也是配上濃濃的椰奶汁和裡面加有鹹蛋黃的湯圓一起食用

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