秋天到了，正是螃蟹最為肥美的時節，這時候若是不吃點螃蟹，錯過之後就隻能再等一年了。

螃蟹含有豐富的蛋白質、磷、鐵和磷脂等，是秋季養生當中很不錯的食療之物，美味與養生兼顧。《本草綱目》有記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功效。因此，在秋天吃點螃蟹是不錯的選擇。

1、不選死蟹或者快死的蟹

螃蟹肉含有豐富的蛋白質，一旦螃蟹死了，那麼是很容易腐壞掉的，并且很容易滋生大量的細菌，若是吃了，則有可能導緻中毒現象的發生，也可能會被細菌感染引起腹瀉和高燒。

2、不選毒蟹

這裡的毒蟹指的是在污染的環境當中長大的螃蟹，這種螃蟹往往體内含有大量的毒素、重金屬物質、寄生蟲，人吃了是很容易生病的。

當發現螃蟹外殼不對勁，顔色怪異，蟹肉發黑，蟹身不幹淨等等，那麼最好還是不要買來吃了。

1、蟹腮

蟹腮在螃蟹腹部，是如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱“蟹眉毛”。蟹腮的工作原理和魚鰓是一樣的，用來過濾水中雜質和吸收水中氧氣的，因此是比較髒的，一般不建議食用。

2、蟹胃

蟹胃當中可能存在沒有消化完的食物殘渣，這是不适合吃的。蟹胃再蟹黃裡面的三角包兒，并且也有蟹的“糞便”，隐藏在蟹蓋上的蟹黃堆裡，因此建議把蟹黃吃掉以後就可以扔掉了。

3、蟹腸

螃蟹如果沒有充分的放在清水裡排出體内雜質，那麼蟹腸就不宜吃，因為蟹腸當中往往含有糞便，吃了不太好。

蟹腸很好找，以看到蟹黃、蟹肉當中有一根黑色的東西，那麼一般就是蟹腸了，這時候就要取出來丢掉。

4、蟹心

螃蟹的心髒是六角形的白色物體，也就是蟹六角闆，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方。蟹心是不建議吃的，打開蟹殼之後會有一層黑色的膜衣，而蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

1、切忌生吃螃蟹

在一些地區，有的人喜歡生吃螃蟹，如醉蟹。但我們應該知道，螃蟹當中難免會有寄生蟲的，比如活體蟹内肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率很高，達到71%。

這一旦被人吃了，是很容易感染的，會破壞人的肺部，導緻一系列疾病，如咳嗽、發燒、咳血等。甚至肺吸蟲還可能會遊走到大腦，引起癱瘓的發生。

2、不貪吃

螃蟹蛋白質是很豐富的，是屬于高蛋白這類的食物，如果吃得過多那麼可能會加重身體的負擔，可能會使得體内嘌呤升高，導緻急性痛風的發生。

3、建議搭配溫熱性食物

螃蟹性寒涼，也就是說吃多了容易導緻胃寒，像脾胃虛寒的人吃了之後很容易導緻腹痛、腹瀉和消化不良等症狀。

因此，在吃螃蟹的時候如果加入一些溫熱性的食物一起，如姜末、紫蘇、辣椒、料酒等，那麼就能夠避免這些症狀的出現。

螃蟹雖然美味可口，深受廣大人民群衆的喜愛，但是螃蟹也并不是所有人都能夠吃的，有部分人群則是不建議吃。

1、感冒患者

螃蟹是寒涼的食物，根據清代食養專著《随息居飲食譜》記載，蟹，多食發風，積冷，時感未清，痰嗽便瀉者，均忌。

也就是說身體着涼、發熱、腹瀉、感冒的患者是不宜吃螃蟹的，高蛋白的螃蟹也會加重身體的負擔，因此建議不吃螃蟹，飲食要盡量清淡易消化。

2、痛風患者

螃蟹是高蛋白質食物，也是屬于高嘌呤的食物，而嘌呤在人體内通過代謝會使得尿酸水平升高的，因此也就會加重痛風患者的症狀。

因此，痛風患者還是要遠離螃蟹，最好是不碰、不吃，即便是沒有痛風的患者，也不要嘗試啤酒 螃蟹的吃法。

3、腸胃不好的人

螃蟹的蛋白質是不容易消化的，而且其本身也是寒涼的室外，如果腸胃不太好的人，那麼不太建議多吃，很可能會導緻消化不良、腹瀉等症狀的出現。

4、膽固醇高的人

蟹肉雖然膽固醇不高，但是蟹黃的膽固醇是比較高的，這對于膽固醇比較高的人來說則是不宜多吃的。不過如果隻是吃蟹肉，而不吃蟹黃，那麼也是可以的，隻是這樣就有點可惜了。

5、肝炎患者

因為螃蟹是屬于高蛋白的食物，如果吃多了那麼會加重肝髒在消化代謝上的負擔。而肝炎患者的肝功能比較差，如果吃了螃蟹那麼無疑是雪上加霜，因此是不建議吃的。

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