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黑糖麻薯面包

生活更新时间:2024-06-23 10:01:08

黑糖麻薯面包?主料：牛奶160克、鹽2克、黑糖55克、黃油20克、湯種（高粉35，開水75）100克、高筋面粉250克、酵母3.5克，接下來我們就來聊聊關于黑糖麻薯面包?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

黑糖麻薯面包

主料：牛奶160克、鹽2克、黑糖55克、黃油20克、湯種（高粉35，開水75）100克、高筋面粉250克、酵母3.5克。

輔料：葡萄幹适量、黑糖少許、糯米粉110克、牛奶150克、糖粉35克、黃油30克。

先做湯種，高粉35克，水75克，水燒開至97度左右，端起來倒入面粉中，邊倒邊攪拌，攪拌均勻後放旁邊冷涼，輔料中葡萄幹（可以提前一晚用朗姆酒浸泡味道更好）和黑糖拌一下備用，也可以加少許幹果。

再做麻薯面團，麻薯面團材料除了黃油都放入碗中用手抽攪拌均勻放蒸鍋蒸，上汽後20分鐘，冷到溫熱後取出用筷子攪拌散加入黃油拌勻，也可以手上帶上一次性手套抓勻，放旁邊冷涼備用。

把主料的材料全部放入面包機中，選擇發面程序。

在25分鐘的時候檢查面團狀态，可以看到已經出膜了。

在28分鐘後關掉面包機，選擇發酵解凍程序25分鐘。

發酵結束後檢查發酵狀态，用手指在中間戳個洞，洞四周不回縮不塌陷，一發結束。

面團平均分割成4份蓋上保鮮膜醒發15分鐘。

麻薯面團也平均分割成4份。

取一個麻薯面團，用手掌壓平，放上适量葡萄幹和黑糖的混合物，包好。

取一個黑糖面團用手掌輕壓，至扁片，包入包好的麻薯面團，收口向下放置。

4個全部包好後均勻碼放到面包桶裡選擇發酵解凍程序默認1個小時。

面團發酵到桶的8到9分滿就可以烘烤了，選擇烘烤程序35分鐘。

烤好後馬上取出。

放晾架冷涼。

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