提到膽固醇,很多人把它當做洪水猛獸,認為是不好的東西,而升高膽固醇的食物,大家無一例外的會首先想到是雞蛋。其實雞蛋很冤,背了很大的黑鍋。
并非所有的膽固醇都是對身體不利的
膽固醇是人體必須的物質,在體内不但是構成細胞的主要成分,還是合成類固醇激素和維生素D的原料,對于防止兒童佝偻病有一定作用。如果沒有膽固醇,會導緻大腦的神經元不健全,皮膚彈性變差。對于冠心病,也不是所有的膽固醇都有害,血液中有一種高密度脂蛋白膽固醇就可以清除血管壁上的膽固醇,号稱血管清道夫,有疏通血管、預防冠心病的作用。而低密度脂蛋白膽固醇屬于壞的膽固醇,過高會容易引起動脈粥樣硬化,增加心腦血管疾病發生率。
雞蛋所含膽固醇并不高
雞蛋是一種非常好的營養品,含有優質蛋白,蛋黃中是含有一定的膽固醇,但雞蛋中膽固醇含量并不高。正常人一天食用1-2個雞蛋,對血脂不會産生有明顯的影響,所以不要談到血脂高就想到雞蛋。膽固醇高的食物很多,主要是貝殼類海鮮、豬肉、牛羊肉、動物内髒、全脂奶、人造奶油等,這些食物的營養成分不均衡,食用過多可影響脂類代謝,導緻膽固醇排不出去,在體内蓄積,引起膽固醇升高。
此外,人體内的膽固醇超過70%是肝髒合成的,隻有不到30%是食物中獲得的,為了保持膽固醇穩定,吃的膽固醇越多,身體會使用各種方法減少膽固醇吸收和加快膽固醇排洩。2015年美國膳食指南中就已經取消每日攝入300mg膽固醇的上限。2016年中國居民膳食指南提出吃蛋不棄蛋黃。
《英國醫學雜志》刊登的一項研究顯示,與不吃或很少吃雞蛋相比,健康成年人平均每天吃一個雞蛋,可能有助于降低罹患心血管疾病的風險。英國營養專家帕特裡克在新書《頭腦的最佳營養》裡,給雞蛋戴上了“最佳養腦食物”的桂冠。
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如何維持膽固醇正常?維持膽固醇正常不是單純依靠少吃某些食物,上面已經說過食物來源的膽固醇隻占極少一部分。很多人天天吃素,膽固醇依然很高,這個與體内膽固醇合成及脂類代謝有關。要想維持膽固醇正常,需要均衡的營養,少吃高脂肪類食物、油炸燒烤食物、高糖食物,不喝酒,而不是少吃雞蛋,更重要的是持之以恒的鍛煉。如果管住嘴及加強鍛煉之後,膽固醇仍然很高,可以口服一些他汀類調脂藥物。
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