每天吃8個雞蛋，居然差點把腎給吃壞了？

據媒體報道，武漢22歲的小劉，迷上了健身，為了塑造身材，在健身教練的建議下開始減脂增肌。除了大量的鍛煉之外，小劉還開始嚴格限制各種飲食，什麼米飯、粥、饅頭等碳水一概不碰，每天就吃8個雞蛋，還有雞胸肉、牛肉、牛奶等，全是高蛋白的食物。

功夫不負有心人，如此堅持了半年，小劉成功練出了肌肉。可是在一次體檢中，多項指标都亮起了紅燈——尿常規異常，尿酸、肌酐值全部都遠遠超出正常值，進一步到腎内科檢查，醫生診斷為“高尿酸血症，慢性腎病2期”。

這下小劉傻了眼了，好端端的怎麼就搞出了慢性腎病呢？醫生通過了解小劉的生活後，推斷可能和小劉長期高蛋白飲食有關。

在日常生活中，不少人都把雞蛋視為便宜又好吃的營養品，殊不知吃多了也不好。

蛋白質是我們身體不可缺少的營養元素之一，但它也絕非越多越好。體重60kg的男性每日推薦蛋白質的攝入量為45g。一顆雞蛋内約有7g蛋白質、一盒牛奶約有8g蛋白質、50g肉類中約有10g蛋白質，小劉每日攝入的8顆雞蛋蛋白質量就達到了56g左右，已經超過60kg體重男性日均推薦攝入量的上限，更别提再加上一些其他的高蛋白食物了。

長期高蛋白飲食會對腎造成這些損傷

1、加重腎的代謝負擔

我們的身體無法儲存多餘的蛋白質，當攝入過量蛋白質時腎髒隻能“加班加點”工作将其排出，會導緻腎髒的負擔加重，甚至誘發腎損傷。

2、轉換為脂肪，危害腎髒

體内多餘的蛋白質可能會轉換成脂肪，容易引起身體肥胖。同時也可能會抽筋鈣質從骨質内溶解，加劇鈣元素的流失，增加身體罹患骨質疏松、腎結石等病的風險。

這時候有人要說了，不論是網上還是養生專家，都在說雞蛋是個健康食物，可以很好幫助身體補鈣，難道都是騙人的嗎？

浙江大學生物系統工程與食品科學學院的研究人員曾進行過一項研究，研究共納入52萬餘名年齡在50~71歲之間，41.2%為女性的美國受試者數據，通過分析來評估雞蛋與膽固醇攝入、全因/特定病因死亡率之間的關聯。研究共進行了16年的随訪，随訪過程中有129328例受試者死亡。通過分析後發現：

1、每天多吃一個蛋，心血管、癌症、早亡風險或增加

一個雞蛋内的膽固醇約在186mg，每日多攝入300mg的膽固醇會導緻心血管疾病死亡風險增加16%、癌症死亡風險增加24%、早亡風險增加19%。

2、雞蛋無論怎麼做，多吃都有害

不論攝入的是什麼烹饪方式制成的雞蛋，如煎蛋、水煮蛋、烤蛋等，均不會對結果造成影響。

既然吃雞蛋吃多了會增加多種死亡風險，這不是說雞蛋是不好的食物嗎？雞蛋到底能不能吃？

值得注意的是，上面的研究是基礎美國人的研究，美國人的身體情況和營養攝入對比中國人還是有區别的，所以研究結果還需要理性看待。

雞蛋中的營養，其實非常優質，包括有碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質、膳食纖維以及蛋白質等，其中蛋白質和糧食中的不同，氨基酸成分更接近于人體，是優質蛋白的一種。進入體内後很容易被身體吸收利用，可幫助身體很好的補充蛋白質。

《中國居民膳食指南（2022）》建議每周攝入雞蛋300~350g，即一天40~50g（約一個雞蛋的量）。

既然雞蛋還是可以吃的，那要怎麼吃雞蛋才更健康呢？教你幾個吃雞蛋的方法。

1、溏心蛋最佳，但要選用可生食的雞蛋

近日《雞蛋食用營養指南2022》發布，指出溏心蛋相較于全熟蛋在蛋白質吸收、口感以及色澤方面表現更優異，且能更好保留雞蛋内的營養元素。

同時，首都保健營養美食學會會長王旭峰表示，做溏心蛋但注意要選擇可生吃的雞蛋，普通雞蛋内可能有沙門氏菌感染的風險，做出溏心蛋後食用後可能會引起發熱、嘔吐以及腹瀉等症狀出現。

2、不要扔掉蛋黃

不少人吃雞蛋的時候會将蛋黃丢掉，認為蛋黃内含有的膽固醇含量很高。事實上，蛋黃内的蛋白質含量比蛋白更高，無機鹽、維生素等成分也主要集中在蛋黃内，日常隻要不過量攝入即可。3、吃雞蛋時減少加工肉的攝入

吃雞蛋的同時，要注意不要同時和培根、火腿等加工肉類共同食用，不然容易促進腸道内的厚壁菌産生有毒化合物三胺氧化物，會增加心血管疾病的發生，甚至會誘發癌症。

雞蛋是人體攝入優質蛋白的重要途徑之一，我們不能盲目地拒絕吃雞蛋，但也不建議大量攝入雞蛋，凡事适量即可。#頭号周刊##關愛心髒防患未然#

參考資料:

[1]Zhuang P , Wu F , Mao L , et al. Egg and cholesterol consumption and mortality from cardiovascular and different causes in the United States: A population-based cohort study[J]. PLoS medicine, 18(2):e1003508.

[2]孫秀豔. 《中國居民膳食指南(2022)》發布[J].食品界,2022(6):3.

[3]國内首個《雞蛋食用營養指南2022》發布，溏心蛋是雞蛋滿分吃法.光明網.2022.8.11

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