醋溜白菜的竅門?食材:白菜500克;食鹽1茶匙;醬油1湯匙;醋3湯匙;幹辣椒6個;香油1/2茶匙;水澱粉2湯匙;大蔥1節;白糖2湯匙;植物油2湯匙,今天小編就來聊一聊關于醋溜白菜的竅門?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:白菜500克;食鹽1茶匙;醬油1湯匙;醋3湯匙;幹辣椒6個;香油1/2茶匙;水澱粉2湯匙;大蔥1節;白糖2湯匙;植物油2湯匙。
白菜一片片洗淨,瀝幹水,白菜幫和葉子分開
白菜幫從中間切一刀,方便切片,太小的可不切。用刀将白菜幫斜切成薄片兒。(竅門:切白菜時,宜順紋理切,這樣白菜易熟,維生素流失少)
大蔥切段,幹辣椒用紙巾擦淨,剪開備用。
準備3湯匙醋、1湯匙醬油、2湯匙白糖和1茶匙鹽,這4種調料可提前放小碗内拌勻。
鍋中放2湯匙植物油,燒至5成熱,用筷子置于油中,能看到有微小的氣泡浮起。
放入幹辣椒,爆出辣椒香味,馬上放入大蔥炒香。
後倒入白菜幫翻炒1分鐘,随後倒入小碗内拌好的料汁。
大火翻炒2分鐘,再加入白菜葉,翻炒幾下。
淋入拌勻的水澱粉,用鏟子沿同一方向攪拌勾芡,最後淋入香油,翻炒幾下即可。
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