華子魚去鱗方法?去鱗方法有生打和熟打之分生打是宰殺後将鱗刮去熟打鱗是将宰殺後的魚放入沸水中燙一下,然後将魚鱗刮去這樣處理的好處是表皮幹淨,形态美觀,缺點是魚肉的爽滑程度會受影響,下面我們就來說一說關于華子魚去鱗方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
去鱗方法有生打和熟打之分。生打是宰殺後将鱗刮去。熟打鱗是将宰殺後的魚放入沸水中燙一下,然後将魚鱗刮去。這樣處理的好處是表皮幹淨,形态美觀,缺點是魚肉的爽滑程度會受影響。
刮魚鱗前可用食醋在魚體上擦抹一下,再刮即可省時省刀。刮魚鱗時可用啤酒瓶蓋,也可使用刀背,既既快又安全。
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