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準備蓮藕750克,糯米150克,蜜蓮子25克,蜂蜜50克,白糖200克,濕澱粉15克,蜜桂花5克。
做法
将藕洗淨,切去藕節一端,将糯米用清水漂洗淨浸泡兩小時左右,撈起晾幹。
藕孔内灌入糯米,邊灌,邊用筷子頭順孔向内戳,使糯米填滿藕孔。
将藕放入籠屜,在旺火上蒸30分鐘,取出,用清水浸泡兩分鐘,取出,撕去藕皮晾幹,切去另一端藕節,從中割開,切成2分厚的塊,整齊地擺入碗内,加入白糖125克,再放入籠屜,在旺火上蒸10分鐘,待糖溶化透味時取出,扣入盤内。
再将炒鍋置旺火上、下清水50克,白糖5克,蜂蜜、蜜桂花、蜜蓮子燒沸,用調稀的濕澱粉勾芡,起鍋澆在藕塊上即成。
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