馬鈴薯儲藏方法得當，保鮮期可以達到一年以上，可以做到全年供應，可為廣大農民朋友帶來了較好的經濟效益。馬鈴薯的儲藏保鮮。

一、貯藏特性

馬鈴薯收獲後有2-4個月的休眠期，晚熟品種休眠期短，早熟品種休眠期長。尚未成熟的比成熟的長。貯藏初期的低溫對延長休眠期十分有利。當溫度高于30℃和低于0℃時，薯心容易變黑。早熟品種、寒冷地區栽培的品種或秋作的馬鈴薯，利于貯藏。馬鈴薯的生長後期不能過多灌水，增施磷鉀肥能提高馬鈴薯的耐貯性和抗病性。馬鈴薯應在晴天收獲，将薯塊就地晾曬半天左右。馬鈴薯紅皮種和黃皮種較耐貯藏，适宜的貯藏溫度為3-5℃,相對濕度90—95%。馬鈴薯貯藏前要嚴格挑選,去除病、爛、受傷及有麻斑和受潮的不良薯塊。收獲前一周要停止澆水。

二、貯藏保鮮方法

1、堆藏：倉庫通風良好幹燥,先用福爾馬林和高錳酸鉀混合熏蒸消毒,每平方米堆750公斤,高約1.5米,周圍用闆條箱、籮筐或木闆圍好,中間放若幹竹制通氣筒。适于短期貯藏和秋土豆的貯藏。

2、庫貯藏：馬鈴薯裝筐堆碼,每筐約25公斤,垛高以5-6筐為宜。薯堆與庫頂之間至少要留60—80厘米的空間。薯堆中每隔2-3米放一個通氣筒。秋季和初冬,注意保溫。

3、藥物貯藏保鮮：可采用青鮮素(MH)或荼乙酸甲酯等藥劑。方法是：98%的奈乙酸:丙酮:細泥土:土豆=1:2:100:3300。充分拌和後,裝入紗布或粗麻布袋中,藥物要現用現配。四周可遮蓋1—2層細闆紙。藥物處理的時間以收獲後2個月左右比較适宜(即在休眠期)。

4、溝藏：溝深1-1.2m，寬1-1.5m，溝長不限。薯塊厚度40-50厘米，寒冷地區可達70-80厘米，上面覆土保溫，要随氣溫下降分次覆蓋。溝内堆薯不能過高。否則溝底及中部溫度易偏高，薯塊受熱會引起腐爛。

5、窖藏：用井窖或窯窖貯藏馬鈴薯，保溫效果較好。馬鈴薯不能裝得太滿，并注意窖口的啟閉。使用棚窖貯藏時，窖頂覆蓋層要增厚，窖身加深，以免凍害。窖内薯堆高度不超過1.5m，否則入窖初期易受熱引起萌芽及腐爛。

6、冷藏：出休眠期後的馬鈴薯轉入冷庫中貯藏可以較好地控制發芽和失水，在冷庫中可以進行堆藏，也可以裝箱堆碼。将溫度控制在3-5℃，相對濕度85%-90%。

7、輻射處理：用8-15kRr-射線輻照馬鈴薯，有明顯的抑芽作用，經照射的馬鈴薯在常溫下能夠良好地貯藏幾個月。

8、萘乙酸甲酯處理：将濃度為98％的萘乙酸甲酯150克溶解在300克丙酮或酒精内，拌入10至12．5公斤細土，均勻地撒在馬鈴薯塊莖上。馬鈴薯散堆或裝箱後，要覆蓋一層報紙或麻布。

9、抑芽劑處理：在采收前7天用0．25％的馬來酰肼噴灑植株，24小時之内如遇雨要重噴一次。經如此處理後按常規方法貯存。

10、香料保鮮：杏仁、桂皮、枯茗、薄荷油、麝香草等香料能使食物更加美味可口，而最新的實驗結果表明，它們還能為馬鈴薯保鮮。

11、茉莉香精貯存：賦予茉莉以獨特清香的茉莉酮酸甲酯可以用來防止馬鈴薯在冬季貯藏時發芽。它還有一個優點，就是它并不妨礙收獲時受傷馬鈴薯的傷口愈合，而且不會留下任何氣味。

三、注意事項

馬鈴薯的适宜貯藏溫度為3-5℃，相對濕度90%左右，4℃是大部分品種的最适宜貯藏溫度。收獲前7天要停止澆水以減少含水量。不能在太陽下暴曬，放在背陰通風處晾曬。注意通風，馬鈴薯屬鮮菜，濕度過大，通氣不良會黴爛。溫度過高馬鈴薯會生芽或腐爛，溫度過低馬鈴薯易凍傷不能食用。堆放馬鈴薯不可堆大堆，以便馬鈴薯呼吸，并注意貯藏前要嚴格挑選，去除病、爛、受傷以及有麻斑和受潮的不良薯塊。其他鮮菜易黴壞，馬鈴薯不宜與這些菜放在一起。馬鈴薯不能與甘薯存放在一起。否則，不是甘薯僵心，便是馬鈴薯長芽。

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