大廚教你做紅燒腐竹?大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考,我來為大家講解一下關于大廚教你做紅燒腐竹?跟着小編一起來看一看吧!
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腐竹,又稱腐皮或豆腐皮,是煮沸豆漿表面凝固的薄膜。腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品,具有濃郁的豆香味,同時還有着其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分。
下面就為大家分享一道家常燒腐竹的做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【燒腐竹】
1.我們先準備一下食材,腐竹用比較低的溫水泡發,如果時間充足,用涼水泡上幾個小時,這樣的泡出來效果最好,千萬不要用熱水。
2.青圓椒半個,切成菱形片,紅線椒兩個,去籽後,斜刀切成片,泡發的木耳去根,大的切一下,放在一起備用。
3.大蔥白,切成馬蹄片,姜和蒜都切成片,西紅柿半個切成薄片,放在一起備用,泡好的腐竹過濾一下,輕輕的擠去水分。
4.盆裡打入一個雞蛋,倒入玉米澱粉,加水攪拌成糊,粘稠度能拉絲就可以了,然後倒入腐竹,攪拌均勻,盡量把每一個腐竹上面都挂好糊。
5.下面,我們要把腐竹過一下油,鍋内倒油,油燒至微微冒煙時,也就是5成熱,慢慢的抓入腐竹,這個過程,一直開中火,撈出比較小的澱粉疙瘩,慢慢的把腐竹炸至金黃色,外表變硬起泡,就可以倒出控油。
6.下面,我們開始烹饪,鍋内留油,把幹紅椒,蔥,姜,蒜倒入鍋内爆香,倒入辣椒醬翻炒幾下,不喜歡吃辣的可以不放,倒入西紅柿,一定要炒出西紅柿的汁水,這一步很重要,這樣的湯汁才好看,有味道。
7.再倒入青紅椒和木耳,翻炒幾下後,加入清水,加入食鹽,雞精,胡椒粉,白糖,蚝油,翻炒化開調料,加入老抽調底色,勾入水澱粉,稍微收一下湯汁,然後倒入腐竹讓腐竹吸收湯汁,開大火收汁,出鍋裝盤。
我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友别忘記點關注,阿飛謝謝大家觀看。
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