火鍋底料的制作方法?材料:豆瓣醬20克、糟20克、芽菜10克,姜1坨、豆豉10克、冰糖1塊、大蒜1坨、花椒45克、大蔥1根、白酒100毫升、油200克、幹辣椒30克,丁香12克、砂仁60克、豆蔻7克、肉桂7克、陳皮6克、甘草7克、桂皮7克、三奈12克,下面我們就來聊聊關于火鍋底料的制作方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
材料:豆瓣醬20克、糟20克、芽菜10克,姜1坨、豆豉10克、冰糖1塊、大蒜1坨、花椒45克、大蔥1根、白酒100毫升、油200克、幹辣椒30克,丁香12克、砂仁60克、豆蔻7克、肉桂7克、陳皮6克、甘草7克、桂皮7克、三奈12克。
首先用熱水将香料泡約半小時花椒泡漲之後撈出瀝幹,将輔料一同放入鍋裡拌勻。
接着牛油融化加入色拉油燒熱,把燒好的油舀到和勻的調料上面邊淋油邊攪拌。
淋完後用中火熬制,在調料炒到快幹時下剁好的辣椒用大火炒至沸騰時改用小火。
加入白酒繼續炒制到各原料水分快幹時加香料和花椒。
炒5至10分鐘再下辣椒面炒勻即成。
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