“灼”是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的水或湯，将生的食物燙熟，稱為“灼”，這樣處理食物的方式能在最大程度上保留食物的營養和鮮味。白灼後的鱿魚卷白潤Q彈，加一些小蔥、姜絲和花椒用熱油澆香來豐富口感，最後澆上家樂海味點蘸鮮露海鮮提鮮增香，完全不用糾結調味汁的比例問題，省時省力味道上也更多了層次感。
By 暖暖尚
1、材料圖，我用的是超市買的處理好的鱿魚卷。
2、小蔥切段，胡蘿蔔切絲，老姜部分切絲部分切片。
3、奶鍋内放适量的水，加入姜片燒開，下解凍後的鱿魚卷和黃酒焯水1-2分鐘後撈出沖涼控水。
4、将姜絲、蔥段、胡蘿蔔絲、花椒粒碼放在處理好的鱿魚卷上，将花生油燒熱澆在這些辛香料上。
5、調入15ml的家樂海味點蘸鮮露，提鮮增香的同時也省卻了焦慮調味汁比例的問題，拌勻即可食用。
1.家樂海鮮點蘸露比較适合蘸食和涼拌，口味鹹鮮又有一些回甜，尤為适合拌食、蘸食海鮮類産品。 2.胡蘿蔔絲屬于配色用的，如果吃不慣生的胡蘿蔔絲可提前炒熟或者不放。 暖暖尚：新浪美食名博，頭條号簽約作者，美食自由撰稿人，最喜歡的事情就是下廚做出铥生愛吃的食物。在這裡我将不定期發布一些我的私房美食、出行遊記和一些溫暖有趣的小事情。 nns_0625（或搜索暖暖尚） 微博：@暖暖尚
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