在之前的文章中，我曾經介紹過維生素與維生素之間的相互作用，但在整個人體的代謝過程中，維生素與其他營養素之間的相互作用才是主題！那什麼是其他營養素呢？一般認為，人體所需要的七大營養素有碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、水、膳食纖維，以及我們這篇文章的主題：維生素。這七種營養素按照發揮的生理作用的不同，一般可分為三類：
1、能源型物質：它們在人體中代謝後，可以産生能量供人體所利用，有些地方也叫它們“産能營養素”。此類中主要包括：碳水化合物、蛋白質和脂肪。
2、材料型物質：主要是指蛋白質。
3、催化調節性物質：這類營養素主要就是指礦物質和維生素。他們在人體中的作用主要是調節生理功能。雖然含量并不豐富，但卻是人體生理活動中不可或缺的物質。
介紹好了七大營養素的基本概念之後，我們下面來看一下維生素與其他營養素之間究竟有什麼關聯。
1、與蛋白質、脂肪和碳水化合物的作用
這三者如果要想在體内轉化為能量，就必須要依靠B族維生素作為催化物質參與代謝反應。也就是說在整個過程中，維生素起着增強能量轉換的功效。這些産能營養素隻有與維生素保持一個相對的平衡，才能夠發揮最大的效益，從而促進身體健康。
2、與水的作用
水是人體的生命之泉，它能夠促進各種人體化學反應的發生。而我們都知道維生素分為水溶性維生素和脂溶性維生素兩類，其中水溶性維生素，顧名思義，隻有在溶于水的狀态下，才能夠發揮真正意義上的功效。因此它們與水的關系是十分密切的。
3、與礦物質的作用
維生素與礦物質，這兩種同樣在人體中起到催化作用的營養素，他們之間是相互影響、相互協調、相互依賴的，十分複雜！說個最常見的例子：維生素D幫助鈣的吸收，但如果磷元素過量鈣就會被耗損。諸如此類的例子有很多，因為篇幅的關系無法一一為讀者朋友們呈現，在之後如果條件允許，我在為大家詳細介紹。
4、與膳食纖維的作用
在之前的文章中我也介紹過此類營養素，它被現代營養學稱為“第七營養素”，可潤腸通便、調節控制血糖釋放，但如果過多的攝入膳食纖維，就會影響維生素的效用。為此我們要控制好膳食纖維的攝入量，不要讓它阻礙維生素的吸收。
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