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發海參最簡單的方法

生活更新时间:2024-11-20 19:30:44

想要來年有個好的身體，眼下就要開始做好進補啦。

發海參最簡單的方法（自家總結的竅門）1

同樣是發海參，可泡發出來的海參可是千奇百怪，我的朋友前幾天也買了幹海參回家泡發，但是海參不僅個頭小，還有個别的都爛掉了。因為我家是沿海的，朋友問我要怎麼發海參速度快，個頭大。

發海參最簡單的方法（自家總結的竅門）2

其實發制海參很簡單，先将海參放入盆内，對入開水，泡軟後放入冷水鍋内;燒開，再撈到開水盆内，蓋嚴蓋，放在竈台較熱處。等到海參發起，撈在開水盆内，用刀子把海參的肚子劃開，取出腸肚，摳淨外邊的黑皮後洗淨，再放入冷水鍋内燒開，仍撈入開水盆内，蓋上蓋，放竈台較熱處。如此反複焖發，直到海參柔軟、光滑、捏着有韌性，才算發好。

發海參最簡單的方法（自家總結的竅門）3

發好的海參，可放入開水中泡着備用。因海參有大有小，不能同時發透，更不能确定發制幾次，所以必須勤看，發現已發好的及時揀出，其餘繼續發制。對于皮厚又硬的海參，則要先用火燒，再用水發。将海參在火上燒焦外皮，用小刀刮去焦皮露出褐色，然後按上述方法進行發制。

不論什幺時候發制海參，都不能讓發海參的鍋内、盆内的水中帶有油膩和鹽堿。如水中有油，海參容易腐爛溶化;如水中有鹽堿，則不易發透。在開肚去腸時，不要碰破海參腹内的一層腹膜，否則發時易爛。但在發好後烹制前，必須用清水将這層腹膜輕輕洗掉。

發海參最簡單的方法（自家總結的竅門）4

不過，還要補充的是，并不是發出來的海參個頭大就是好海參，想要對人體有滋補的作用，還是要看海參的品種，在好的水域生長出的海參，對人體健康才有益，營養要更容易被吸收。食用海參的品種有很多，要是買到做菜用的菜參，沒有滋補作用，就是花了冤枉錢。

什麼品種的海參更加滋補呢?大連一帶的水域比較清澈，在大連長大的海參營樣也豐富。想要有好的滋補的作用，大連的海參是好的選擇，如果擔心買錯海參，比較好的方法就是看品種，黑玉參是遼參的一種，具有很好的滋補能力，營養也易被吸收。黑玉參隻能養在大連一帶的海域，不能在其他海域成活，想要買到好海參，按品種挑選是個很巧的竅門。

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