它是外來蔬菜，堪稱蔬菜中的上品，營養價值高，市場40元一斤！

近年來，在我國許多農村開始流行種植這樣一種蔬菜，它主根較短，須根系較發達，葉簇為根出葉，生長多片葉後就會向内卷，逐漸形成葉球，有點像圓白菜，不過葉片為鮮紅色，上面還夾雜着一些白色的紋路。這種蔬菜外觀漂亮，名字也好聽，菜市場标注叫紅菊苣、結球紅菊苣，也稱作意大利菊苣，根據其顔色又分為白菊苣、紅菊苣、綠菊苣的。

有的人一看到這圖片，就會說這不就是我們常吃包菜嗎？隻不過是顔色不同罷了。這你就錯了。紅菊苣可跟我們常見的包菜是不同的。

紅菊苣是海水蔬菜的一種，别名軟化白菊苣，起源于地中海地區，歐美國家普遍種植，顔色鮮豔，營養豐富，味道獨特。在海水蔬菜中擁有獨特的魅力，它的口感脆嫩，味苦帶甜，适合做成沙拉鮮食，其整體外表類似于包菜，葉球成鮮紅色，葉鞘和主葉脈則呈奶白色。而我們常見的包菜，又名大白菜，口感脆，并有濃濃的包菜味，這點和紅菊苣一樣。

其實紅菊苣種植還是非常久的，據資料記載，人類早就開始種植這一蔬菜了，隻還過我們不知道罷了。

​人類早在古代就開始使用紅菊苣，主要是利用它的藥用價值。現代種植始于15世紀，發端于意大利北部的威尼托省。深紅色葉片帶白色條紋的紅菊苣是1860年比利時的一位農學家通過一種蔬菜馴化漂白手段創造出來的;将紅菊苣植株從土中移到水裡，放在黑棚内，以此阻止葉綠素的生成。

紅菊苣是我國最新引進的一種綠色養生蔬菜，它色澤豔麗，口感脆嫩略苦，營養豐富，在蔬菜中占有獨特的地位，既可開胃，也可解葷膩主要用于鮮食，洗淨後掰下葉片蘸醬生食，或切成細絲拌沙拉。紅菊苣含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，非常适合辦公室的“久坐族”，是蔬菜中的上品。

紅菊苣還含有苦味物質馬栗樹皮素、山莴苣素和山莴苣苦素等，以及含氨基酸，維生素、胡蘿蔔素、鈣含量豐富，可以滿足身體器官對多種營養的需求。紅菊苣性質寒涼，能消除人體内的積熱，夏天食用具有很好的預防和消除中暑的作用。對中暑及體内熱毒積存引起的食欲不振和消化不良也有很好的療效。

紅菊苣在意大利很流行，大多用橄榄油烤着吃，或用來做意大利燴飯；在美國它主要當作沙拉生吃。和所有的菊苣種類一樣，隻要種植得當，它的根可以跟咖啡一起混合。另外，它也可以和通心粉或蘋果派配着吃，或者作點心的餡，以及作橄榄醬(Tapenade)的配料。

在國内酒店，紅菊苣是一道當之無愧的高檔蔬菜，緊俏時市場價格曾一度達到40元一斤，作為新興蔬菜，返鄉創業的農民朋友如果種植，市場潛力還是很大的。不過，由于我國引入結球紅菊苣的時間不長，對它的特性還不太了解，種植技術目前還不夠成熟，種植失敗的現象時有發生。農民朋友如果要種植一定要先了解紅菊苣的種植技術，以免造成損失。

總之，紅菊苣這種新型外來蔬菜，營養價值高，食療兩用，對人類身體有較好作用，如果在市場上看到可以買來嘗嘗其鮮美的味道。對于有關紅菊苣的種植，以後我會專題講解，敬請關注！

本内容僅為科普農村野生植物，不做藥用，食用和治療參考。部分動植物有保護等級，請遵守法律，保護野生動植物，請不要随意采摘不認識的野生植物，更不要輕易試吃！（本文圖片來源于網絡）

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部