盱眙龍蝦的味型：
1. 蒜泥型：
以極重的蒜泥為基本，燒制出來的龍蝦蒜香侵腑，可以極大的激發胃口，加之蒜的藥用成效，不失為一道妙曼的美食。
2. 紅燒型：
烹制龍蝦時，用醬油作為主要調料，帶着一點鄉土特色和一定的随意發揮性，以不辣或者微辣為主，當然也可以依據客人的口味作調整，一點上好的美極醬油，讓紅燒變得有滋有味。
3. 鹽水型：
烹制龍蝦時，隻加入适量的鹽和作料，極大的去除龍蝦的土腥味，卻又保留了盱眙龍蝦的原色鮮香，蘸着醬汁肥嫩可口，和紅燒龍蝦并稱為最本色的做法。
4. 冰鎮型：
烹制龍蝦時，燒熟的龍蝦經瞬間冷卻，使肉感收縮更韌勁，卻又從腸胃攝食考慮并未完全冷卻，配上三種不同口味的味汁即可上桌。
5. 醬骨型。
烹制龍蝦時，加入豆瓣醬，口味鹹中帶甘，醬香濃郁，與龍蝦香鮮巧妙配合，互補出獨特的味感。
6. 磁化型。
烹制龍蝦時，加入由特别的高湯調制，經過處理後的蝦仁、蝦黃裝入專用的磁化壺，借助磁化的特殊功能大大加強了食用功效，鹹淡适中，口感香濃，營養健康雙向标準。
7. 怪味型。
在五香的基礎上加入草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲等。烹出的龍蝦口味怪而清新。
8. 濃香型。
燒制龍蝦時，在普通調料的基礎上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛夷和進口香葉，可将龍蝦燒制成特有的香味。
9. 麻辣型。
燒制龍蝦時，在五味的基礎上加青川椒、荜撥、胡椒、豆蔻、幹姜、草果、良姜等。燒制過程中，再投入适量辣椒，即可達到辣椒味鮮的效果。
10. 十三香型。
用三十幾種天然中草藥精心烹制而成，其色澤鮮紅，肉質細嫩，香中帶甜，甜中帶麻，麻中有辣，回味醇厚，具有很強的健胃、養顔、補腎、壯陽等特點。
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