水果蘿蔔最好吃的十種吃法-tft每日頭條

水果蘿蔔最好吃的十種吃法

生活更新时间:2025-04-19 10:54:32

水果蘿蔔最好吃的十種吃法?蘿蔔是含有澱粉酶的蔬菜生吃助消化，傳統醫學認為蘿蔔能健胃消食,與現代科學不謀而合蘿蔔所含酶類還可消除亞硝胺的緻癌作用酶在高于55℃的條件下會變性而失去活性，其作用也消失了蘿蔔的維生素C含量也較多(100克中含20~30毫克),而維生素C在高溫下也會被破壞,因此為了保存蘿蔔内的生物活性物質,還是以生吃為宜當然生吃時要講究衛生,洗淨後去皮食用，接下來我們就來聊聊關于水果蘿蔔最好吃的十種吃法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

水果蘿蔔最好吃的十種吃法

蘿蔔是含有澱粉酶的蔬菜。生吃助消化，傳統醫學認為蘿蔔能健胃消食,與現代科學不謀而合。蘿蔔所含酶類還可消除亞硝胺的緻癌作用酶在高于55℃的條件下會變性而失去活性，其作用也消失了。蘿蔔的維生素C含量也較多(100克中含20~30毫克),而維生素C在高溫下也會被破壞,因此為了保存蘿蔔内的生物活性物質,還是以生吃為宜。當然生吃時要講究衛生,洗淨後去皮食用。

還要說明的是,蘿蔔生吃時,有時有辣味。這是因為蘿蔔含有芥子油的緣故。這種産生辣味的芥子油,不同品種中含量多少不一,如北京的心裡美、山東的濰縣青蘿蔔,由于芥子油含量低,吃起來青脆可口,基本上無辣味。另外一個重要因素是生産季節。蘿蔔喜歡冷涼氣候,發棵期為15℃~20℃，肉質根膨大期為13℃~18℃。如果在溫度較高的季節裡種植,形成的芥子油多,辣味就重。因此,8、9月份上市的蘿蔔常有辣味。

我國科學家最近發現,蘿蔔中含有一種抗腫瘤、抗病毒的活性物質 -“幹擾素誘生劑”,有效成分為雙鍊核糖核酸,在熟食時有效成分被破壞,隻有生吃細嚼時,其中的有效成分才能釋放出來,對食管癌、胃癌、鼻咽癌等有明顯的抑制作用。白蘿蔔、青蘿蔔和心裡美蘿蔔都含有相同的幹擾素誘生劑成分。

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