香辣煎茄子家常做法?茄子在家為什麼總是做不好,你有沒有問問你自己,你真的用心了嗎?别說什麼在家做不好,我看你就是方法不對,像我這樣,在家照樣做出又軟又不吸油的辣椒煎茄子,看完不确定不試試嗎?,接下來我們就來聊聊關于香辣煎茄子家常做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
茄子在家為什麼總是做不好,你有沒有問問你自己,你真的用心了嗎?别說什麼在家做不好,我看你就是方法不對,像我這樣,在家照樣做出又軟又不吸油的辣椒煎茄子,看完不确定不試試嗎?
我将買回來的茄子洗一下然後切成這個鬼樣子,刀法不如以前了。
然後在網上買的辣椒,拍碎,說實話,這網上買的辣椒還是不錯的,又便宜又沒有壞的,還是不錯的
大蒜葉也同樣切成這個樣子,這個是自家種的,随便切幾下就可以了
這個是大蒜子,搞幾粒,拍碎就可以,手機拍的不清楚,别見怪啊。
想要茄子煎出來不變色,還不吃油,關鍵就在于這一點,放到冷水中浸泡半小時,水中加鹽,這樣茄子不會氧化,也不知道吸油,可謂是一舉兩得
兩者都是比較慢熟的菜,所以一同下鍋去煎,一邊煎一邊翻動。
煎到茄子辣椒便軟了,放一點豬油,這樣煎出來的茄子更香更軟更好吃。
然後放辣椒,鹽味精,生抽,大蒜葉等調味料一直炒,一直炒。
炒到差不多了就放少許水,焖一下,一是是調味料融化融合,另一個就是是辣椒茄子都更容易入味。
最後放一把大蒜葉,翻炒均勻即可出鍋
茄子是比較吸油的東西,所以為了不吸油,我們要用水泡一下,其次就是煎的時候多煎一下,再放油,這樣等茄子吸完油以後都快熟了,這樣也就不用擔心吸油的問題了,其次也更健康。
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