蠶豆根系粗大，居其他豆類之上。主根明顯，側根似弦線狀，發生較遲，而且大多為一次側根。播後20天，株高12厘米，有莖3-5節時已着生根瘤，根瘤菌少，呈圓錐形，常幾個密生呈拳狀，蠶豆根瘤菌可與豌豆、扁豆互相接種。蠶豆莖方中空，維管束集中在四個棱面上，所以直立不能倒伏，莖除基部發生2-5個側枝外，上部-般不分枝。

葉為羽狀複葉，由1-3對小葉組成，小葉的數目随着節位而增多。托葉着生于葉柄基部，箭頭狀。蠶豆花大，常呈紫白色，翼瓣上各有一大黑斑，自第4-5節起各葉腋生2--6朵花成總狀花序，自花授粉也能異花授粉，花有香味易引誘昆蟲采粉，最大異交率達30%，英果扁圓簡形，向上生長。莢到成熟時，由于酪氨酸氧化呈黑色，莢内含種2-7粒，種子扁平，方圓形，成熟時呈黃白色、或紅褐色、淡綠色不等，種子生命力強，可保持5-6年，莢壁纖維發達，種子可供食用。

蠶豆為半耐寒性蔬菜，喜溫和濕潤的氣候，發芽溫度要求在8度以上，16度為最适，幼苗能耐-4度的低溫，-5~-7度時主莖先端受凍枯死。氣溫轉暖後，可從莖基部發生芽蘖。生育期内20度以下的溫度時間長，則分枝多，開花也多。氣溫在20度以上時，複葉的壽命短，且不發生新葉，生長點常停止生長。開花要求的日均溫為10-15度，8度以下和15度以上開的花常為無效花，全生長期約100--140 天。蠶豆苗期耐旱力強，中期耐旱力強，開花期是幹旱的臨界期。幹旱地區的灌溉增産顯著，故秋播者，第二年早春的中耕保墒和開花期的澆水，是增産的關鍵。蠶豆比豌豆耐濕而且耐鹽（适宜的pH值為6.2-8）能在水田畦埂上間種，但如土壤過濕，也易發生立枯病和鏽病。在有機質多，保水保肥力強而較濕潤肥沃的粘質壤土中生長良好。

蠶豆忌連作，輪作年限要求2--3年，北方春播地區的前茬為冬閑地，後茬為夏甘藍、夏茄子等。在南方多為秋播，前茬作物為夏甘藍和夏茄子。秋播時間應早于豌豆。蠶豆依種子大小可分為大粒種，中粒種和小粒種。大粒種和中粒種需要肥水較多，耐旱力弱；其中大粒種，豆質較好成熟早；小粒種，種子小，适應性強，多用作間作或綠肥作物，優良的蠶豆品種有大青扁等。

蠶豆種子大，子葉不出土，發芽時間較長，蓋土不易過淺，以6-9厘米為宜，粘重土壤中宜淺些，播種方法大多采用點播行距30厘米左右，株距20厘米，每穴2-3粒，每畝播種量為8-12公斤。

蠶豆的管理大緻與豌豆相同。唯蠶豆分枝力強，秋季播種的植株主莖開花結英數少于基部1-2個分枝的結莢數，座莢率也低，因此，摘除主莖及其少量花英，可改善體内營養狀況，增加分枝及其花莢數，延長開花期，提高穩莢率。春播的生育期短，主要靠主莖開花結莢。蠶豆由下而上開花結莢，下部豆莢已漸充實時，上部仍繼續長葉和現蕾開花，但頂部的花朵往往不能結莢，徒然消耗養分，而且枝葉繁茂，影響透光，所以後期摘心可改善田間通風透光條件，抑制向上生長，減少落花，增加莖粗，防止倒伏，促進早熟和使結莢飽滿。

根據蠶豆有6-7個小葉組成的複葉出現時（約在16節左右），是不孕花開始産生的标志的特性，可以在16節左右時摘心，方法是摘去莖頂1-2寸長為度，摘心要在睛天陽光下進行，以免陰天傷口不易愈合而引起腐爛。南方溫暖地區4月中下旬，當豆莢充分膨大，豆粒飽滿時即可作為采收作鮮食用。收于豆粒者，待大部分豆莢幹枯後采收。

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