烤冷面現在已經是火遍了大江南北。起初有碳烤、鐵闆烤和油炸三種，味道各有差異。目前主要流行鐵闆。烤冷面的成本低，味道極棒。選用高筋面粉和水混合經過機器高溫擠壓成細條傳輸到兩個圓柱滾筒上，兩個滾筒擠壓面冷面就做出了整張的烤冷面薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程，柔軟，可直接食用。

現在走在街上，大街小巷都有一種美食随處可見，那就是烤冷面，遠遠的就可以聞到香菜和元蔥在鐵闆上遇熱後的香氣散發出來，然後在鐵闆上淋一些食醋，食醋遇熱迅速揮發使得烤冷面的香氣飄的更遠些。

讓經過的食客不知不覺的就走到攤主面前，鐵闆上擺着幾經煎制好如同小山的熱狗腸。攤主熟練的左手掀起一張冷面皮右手倒上油，随即敲下一顆雞蛋，眼看着它次啦啦地冒着煙。攤主便問到要什麼口味的酸辣、酸甜、甜辣、酸甜辣、麻辣、甜味。沒想到簡單的烤冷面竟有這麼多種口味。

做好的烤冷面裝進一個小碗肉給上一個竹簽，左手拿簽，右手托碗，戳上一塊面皮放入口中菜的香氣已經滲入冷面。冷面在嘴中咀嚼相當勁道還沒等咀嚼完就迫不及待的戳上一根香腸放入口中香，一張面皮一根腸邊走邊吃就可以填飽肚子。直是爽啊

其實有時在外面買上一份根本就不夠吃，吃的還不過瘾，我們如果在超市買上袋烤冷面，在家可以做好好幾十份其價格隻是一份烤冷面的價格。要想吃的過瘾我們就一定要在家裡做上一回超簡單，懶人也喜歡做。

首先香菜切段、元蔥切碎，元蔥選用紫洋蔥比白元蔥更有味道。

火腿腸去皮從中間切開，如果家裡有熱狗腸用熱狗腸就好了，熱狗腸在煎制時自身能煎出油在煎制面皮時更香，但是家裡沒有熱狗腸了，隻有選用火腿腸。

調制醬料，用蒜蓉辣醬、甜面醬、黃豆醬、蕃茄醬加雞精，加清水攪拌均勻

鍋燒熱将腸煎制兩面金黃色從鍋中拿出備用，下入烤冷面面皮，打入一個雞蛋均勻塗在面皮上，等待雞蛋凝固時翻面。

翻面後将咱們對好醬汁均勻的刷在面皮上。

放上咱們切好的香菜，元蔥碎，煎好的火腿腸放到面皮上後将面皮對折包裹住所有食材後翻面将封口處向下。

然後在鍋中淋入醋水，淋醋水的作用是因為冷面經過煎制面皮有些發幹發硬淋上醋水可以使面皮軟嫩，勁道。

淋入醋水後，水份在鐵闆上蒸發幹淨後迅速在面皮上切上幾下将面皮斷開，裝入碗内撒入孜然粉、辣椒粉、芝麻便可以食用了。

小貼士：

1、烤冷面香菜和元蔥是必不可少的二者的混合香氣讓人特别有食欲，除非你是不喜歡吃香菜或元蔥的主。

2、烤冷面配的食材不一定非得是腸類，可以是雞丸，雞柳、牛肉片，羊肉片，培根肉等等隻要是你喜歡吃的都可以。

3、最就要的是操作真的很簡，懶人的福利。

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