面食是我們生活中的兩大主食之一，尤其對于北方人來說，幾乎每天都離不開面食。如今天氣越來越熱，我們的腸胃比較脆弱，那麼這時候多吃些發面食物是很不錯的。經過發酵以後，面團的結構變得蓬松暄軟，口感更好，而且也更容易消化，對腸胃也好。發酵後的面團可以完成的食物也比較多，最為常見的莫過于蒸包子。夏天各種時令蔬菜新鮮上市，用來調餡正合适，好吃又營養。包好的包子可以冷凍起來，吃的時候加熱一下，非常方便，天熱懶得做飯，或是沒有食欲的話，蒸上一些包子，有菜又有面，搭配上一碗綠豆粥，吃着解饞，胃裡舒服。

夏天吃發面好處多，分享5種包子餡，有葷有素有營養，養胃長精神。下面就來跟大家分享5種應季的蔬菜，鮮嫩營養，堪稱夏季的“冠軍”蔬菜，用來調餡好吃又解饞，喜歡的朋友不妨試試~

食材準備：圓茄子1個，尖椒1個，豬肉200克，老抽1勺，蚝油半勺，蔥花适量，香油少許，油鹽适量

1、茄子皮中含有豐富的營養，而且不影響口感，所以我們最好将茄子皮保留下來。直接把圓茄子清洗幹淨，切成小丁，裝入碗中後，加入一勺食鹽，拌勻後靜置半個小時，将茄子中的水分殺出。然後擠出水分備用。

2、準備一個尖椒，洗淨後，用手捏住尾部向裡稍稍用力然後輕輕一拽，将白籽全部拽出來。然後切成小碎丁。

3、準備一塊豬肉，最好肥瘦都有，這樣調出來的肉餡才香。把豬肉洗幹淨，然後切成小丁，肥瘦能夠分開的話，最好分開。另外再切一些蔥花備用。

4、鍋内燒熱，首先把肥肉粒下鍋煸炒，把裡邊的油脂炒出來，然後再酌情加入适量的食用油，接着放入瘦肉粒繼續炒。炒到肉粒變色後，放入蔥花炒香，然後烹入老抽，蚝油，繼續炒香後，關火。加入食鹽，香油，攪拌均勻後晾涼。最後把茄子和青椒丁放入肉沫中，與肉沫攪拌均勻，餡料就調好了。

食材：黃皮土豆2塊，火腿腸1根，尖椒1個，洋蔥1小塊，油鹽适量，胡椒粉适量

1、把土豆去皮，沖洗幹淨以後，切成厚片狀，然後上鍋蒸半個小時左右，将土豆蒸熟。

2、在蒸土豆的這段時間，我們再來處理其他的食材。小半個洋蔥切成丁，洋蔥可以起到很好的提味作用，夏天多吃些洋蔥對身體也非常好。

尖椒的香味也很開胃，與土豆更是絕配，火腿腸想必沒有人能夠拒絕，當然我們最好選擇含肉量高一些的來放。兩樣分别切成小丁。

3、我們把蒸熟的土豆從鍋中端出來，晾涼後，用擀面杖搗成土豆泥。需要注意的是，不要搗得太細膩，我們保留一些顆粒狀的土豆，這樣吃起來口感會更好。

4、在鍋内淋入适量的食用油，放入洋蔥，小火慢慢炒出香味，然後關火晾涼。

5、最後我們把青椒丁和火腿丁放入土豆泥中，倒入洋蔥和油，放入一些胡椒粉，食鹽，用筷子攪拌均勻，土豆餡料就調好了。完全依靠食材本身的味道來調味，一定會給你驚喜。

食材：油菜300克，鮮香菇10個，豆幹1塊，玉米油适量，食鹽适量，白糖少許，胡椒粉少許，蔥花适量，蝦皮少許

1、把一整棵的油菜分别剝下每一片葉子，然後在清水中洗幹淨。在鍋内燒一些開水，加入少許食鹽，然後把油菜燙30秒左右撈出，接着擠幹水分，切碎。

2、新鮮的香菇放入清水中，加入一些面粉，把每一朵香菇都搓洗一遍，然後沖洗幹淨。接着切成小丁。

3、準備一塊豆幹，用溫水洗幹淨或是焯燙一遍，然後擦幹水分，切成小丁備用。

4、在鍋内淋入一些玉米油燒熱，然後把香菇下鍋煸炒，一直炒到香菇變軟，這時候它的香味和鮮味就被激發出來了。放入一些蔥花繼續炒香，然後加入一小把蝦皮，拌勻。這時候就可以關火了，稍微晾涼後，把油菜放入鍋中，加入适量的食鹽，少許白糖，胡椒粉，用筷子攪拌均勻即可。

食材準備：豇豆400克，五花肉300克，蔥花适量，生姜少許，生抽2勺，老抽半勺，料酒少許，食鹽适量，蚝油半勺，香油少許

1、首先來處理肉，準備一塊五花肉，當然前腿肉也可以，肥肉的部分我們切下來單獨盛放。其餘的部分切成丁，加入生抽，老抽，料酒，食鹽攪拌均勻，腌制15分鐘備用。

2、豆角入餡，可以用豇豆，也可以用四季豆，摘洗幹淨以後，切成小丁備用。

3、鍋内不用放油，我們把肥肉的部分下鍋煸炒，一直炒到色澤發黃，這時候将腌制好的肉餡下鍋繼續炒。炒到變色後，加入蔥花姜沫去腥，然後少許老抽，蚝油，芝麻香油，繼續炒至入味後關火。

4、最後把豇豆倒入鍋中，調入适量的食鹽，然後充分攪拌均勻，餡料就調好了。

五、包菜餡

食材準備：面粉1斤，酵母3克，白糖5克，包菜1個，胡蘿蔔1根，雞蛋3個，黑木耳8朵，蔥花适量，胡椒粉少許，食鹽适量，食用油适量

1、首先将酵母和白糖用溫水化開，靜置5分鐘左右，待表面有密集的氣泡後淋入面粉中，繼續将面粉和成一個中度軟硬的面團，然後充分發酵。

2、把包菜外邊的老葉剝掉，然後沖洗幹淨，接着将包菜切成細絲，放入盆中，加入一些食鹽拌勻，然後靜置半個小時，使其中的水分析出。

3、接着把黑木耳泡發，洗淨後，在沸水中焯燙兩三分鐘，然後撈出控水，切成細絲。

4、準備一根胡蘿蔔，洗淨後切成細絲，再改刀切短些，然後在鍋内淋入少許食用油，放入胡蘿蔔絲翻炒1分鐘後盛出備用。

5、雞蛋打入碗中，攪散以後，在鍋内炒熟，在炒的時候直接用筷子不斷攪拌，直接炒成小塊，然後盛入碗中。鍋内繼續加入一些食用油，放入蔥花炒香後，關火晾涼。

6、将包菜中的水分擠出，然後放入盆中，同時将其他的食材也放入盆中，淋入蔥油，放入食鹽，胡椒粉，攪拌均勻，包菜餡就調好了。

7、把發酵好的面團放到案闆上，撒上一些幹面粉，然後充分揉至光滑，一定要把面團揉透。然後分成包子劑，接着擀成面皮，包成包子。

8、蒸鍋中提前加好水，放入蒸屜和沾濕的籠布，大火把鍋内的水燒開以後，放入包好的包子，将鍋蓋蓋嚴，繼續大火蒸13分鐘即可。關火後焖兩三分鐘，個個蓬松暄軟。

吃不完的包子，我們将其徹底晾涼後，用保鮮袋裝好，然後放入冰箱冷凍起來，每次吃的時候重新加熱，吃起來跟現包的一樣。尤其是用來做早餐，非常節省時間，我家每周都做。

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