今天又是一個趕大集的日子。天氣雖然很悶熱，可是集市上仍然人來人往，川流不息。如果你若留心仔細觀察，就會發現集市上的五谷雜糧區，選購雜糧的人特别多。有的買幾斤小米和綠豆；有的選幾斤紅小豆和薏仁米；還有很多人都願意買一些紫米和黑米；我也同樣随着人流買回來二斤黑米，因為黑米對于我家來說，是常年不斷的日常用糧之一。
提到黑米，雖然看着很難看，黑不溜秋的樣子，一點也看不出有什麼高營養。殊不知它的營養價值是出乎預料的千真萬确。黑米中所含有的維生素c、葉綠素、胡蘿蔔素以及強心甙等特殊成分，都非常豐富。另外，黑米中的蛋白質，碳水化合物和B族維生素也同樣含量很多，更為突出的是，黑米所含有的維生素E，更是難得的高級營養物質。下面就讓我們來看一看它的營養成分，和我們經常食用的大米相比，是個什麼樣的情況。
據有關營養部門測定，黑米的B族維生素含量是大米的4倍左右。黑米中所含有的鉀、鎂、鐵、鋅、錳、銅等微量元素，都高出大米2到3倍。黑米中的賴氨酸含量則是大米的2.5倍左右。黑米的維生素C含量也高出大米的1倍多。所以黑米的營養價值是令人驚訝的，并有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。正是由于這種糧食高貴，目前我國很多地方都種植黑米。特别是有着代表性的陝西洋縣黑米最為優質。那裡自古以來就有“貢米”和“壽米”之稱的黑米特别香糯。用黑米熬出的粥，聞着清香，看着油亮，口感軟糯滑爽，營養極其豐富，是一道很好的滋補佳品。
黑米能與各種不同食材熬煮出數十種美味粥類，其營養價值都是超級突出，男女老幼都能從粥中吸收到黑米中的諸多營養，因此，黑米用來熬粥更是最好的食用方法。
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