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豆沙餅怎麼做又脆又香

生活 更新时间:2025-01-25 10:46:21

很多人喜歡吃豆沙餅,特别是孩子,更是喜歡吃。香香的餅皮,裹着甜甜的豆沙餡,咬上一口,香甜交織在一起,就是甜蜜又幸福的味道。

豆沙餅怎麼做又脆又香(豆沙餅這樣做外酥裡軟)1

不過豆沙餅想要好吃,餅皮特别關鍵。分享我最喜歡的做法,餅皮外酥裡軟,趁熱吃,香甜味更加濃郁。因為是半發面的,所以吃起來口感柔軟還帶些筋道,而且涼了也不會硬。稍微加熱一下,就像新做的一樣好吃。

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香酥豆沙餅

【食材】面粉、紅豆沙、酵母

【具體做法】

1,150毫升溫水中加入2克酵母,攪拌融化後倒入250克面粉,再攪拌成面絮狀。然後揉成面團,醒面十分鐘,再将面團揉光滑。

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2,20克面粉加20克食用油(熱油、涼油都可以),攪拌均勻,調成油酥。

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3,面團不需要完全醒發,直接移到揉面墊上,再次揉光滑。然後擀成長方形的面餅,把油酥倒在上面抹均勻。

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4,沿着一邊将面餅卷起來,再分成大小均勻的六等份。

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5,将每一個小劑子的兩端切口捏嚴實,以防油酥漏出來。然後捏扁,再包入豆沙餡。

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6,用虎口收攏法将餡料包裹嚴實,封口捏緊。

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7,封口朝下,将其擀成牛舌狀,蓋上保鮮膜,醒發十分鐘。

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8,熱鍋刷油,将豆沙餅放進來,表面也刷一些食用油,小火烙至兩面金黃即可出鍋。

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趁熱吃,外酥裡軟,微微掉渣,香甜适口,真的特别好吃。​

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飯飯小貼士

1,做餅的面團要稍微軟一些,烙出的餅才會軟。

2,也可以用烤箱來做。放入預熱好的烤箱,上下220℃,烤15分鐘即可。烤箱做的餅皮口感會更酥一些。

3,這個餅因為是發面酥餅,所以涼了也不會硬。一次可以多做一些,待其完全冷涼之後,用保鮮袋裝起來,放在冰箱冷藏或者冷凍。再吃的時候放入電餅铛或者烤箱,熱透即可,依舊香酥好吃。

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