如何自制超美味醬香大骨?處理大骨在菜市場去購買新鮮的豬大骨,豬大骨買回家以後要先用清水多沖洗幾遍,把表面沖洗幹淨,之後用刀把豬大骨剁成塊,這樣做主要就是為了能夠讓骨髓裡面的營養流出來,今天小編就來說說關于如何自制超美味醬香大骨?下面更多詳細答案一起來看看吧!
處理大骨。在菜市場去購買新鮮的豬大骨,豬大骨買回家以後要先用清水多沖洗幾遍,把表面沖洗幹淨,之後用刀把豬大骨剁成塊,這樣做主要就是為了能夠讓骨髓裡面的營養流出來。
鍋裡面倒入适量的清水,立即把大骨放進去,切記一定是用冷水下入大骨,然後再加入一些料酒,焯水5分鐘。在煮的過程當中要不斷撇去浮沫,然後把大骨撈出來,用溫水沖洗幹淨,放在籃子裡面瀝幹水分備用。
煮大骨。鍋裡加入适量清水,加入八角、桂皮、香葉、小茴香、草果等香料,然後再加入大蔥、生姜、甜面醬和冰糖,用大火先煮開,再把大骨放進湯裡面,加入一些黃酒進去,等到鍋裡面的湯水再一次煮沸了以後把表面的浮沫給撇掉,轉成小火蓋上蓋子,煮一個半小時,湯汁濃稠就可以直接關火了。
關火了以後不要急着開鍋,可以把大骨放在鍋子裡面繼續焖30分鐘左右,這樣能夠讓大骨更加入味,想吃的時候直接盛出食用即可。
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