為什麼吃花生米最聰明?文/營養師周啟祥堅果品種豐富多樣，是我們非常喜歡的零食，尤其受孩子和女士們的喜愛，下面我們就來說一說關于為什麼吃花生米最聰明?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

為什麼吃花生米最聰明

文/營養師周啟祥

堅果品種豐富多樣，是我們非常喜歡的零食，尤其受孩子和女士們的喜愛。

在營養學裡，為了方便記憶和計算，把堅果和有些種子劃為一類，稱作堅果種子類。它們的營養價值比較接近，堅果基本上也都是植物的種子，隻是有些個頭稍大點，外面包裹着堅硬的外殼，所以叫堅果。

堅果分為木本堅果和草本堅果兩大類，木本堅果常見的如核桃、開心果、榛子、腰果、榧子、松子、銀杏、栗子、杏仁、胡桃、無花果、大棗、夏威夷果、澳洲堅果等等。

草本堅果就是種子類，也有很多，如南瓜子、西瓜子、葵花子、芝麻、蓮子、花生等。

為什麼堅果種子類的營養價值那麼高，我們往動物身上想一想，植物的種子不就相當于動物的胚胎嗎？那營養一定是既豐富又全面的，否則一個小小的種子，怎麼會孕育出參天大樹的呢？

堅果的營養價值，形象的被人們稱為：“養生之寶”、“養顔之果"、"長壽之果“、”抗癌之果“等。

一把瓜子一勺油：奇高的脂肪含量

堅果屬于高能量食物，脂肪含量在40%左右，松子、杏仁、榛子、葵花子等超過50%。

不過，堅果中的脂肪大部分都是單不飽和脂肪酸，是非常優質的脂肪，為我們提供了大部分日常的食用油，如菜籽油、花生油、芝麻油等。

蛋白質含量比較高

堅果的蛋白質含量普遍比較高，在12-22%左右，其中西瓜子和南瓜子更是高達30%以上。

我們頓頓離不開的大米和面粉的蛋白質含量隻有7-12%，動物性食物的蛋白質含量一般也就是12-20%。

而且堅果中的蛋白質多數是優質蛋白質，必需氨基酸齊全。

維生素E、B族維生素和礦物質豐富

堅果維生素E含量特别豐富，含維生素B1、維生素B2、葉酸、煙酸也較多，維生素C含量較少。

鉀、鎂、鐵、磷、鈣、鋅、硒等礦物質含量也非常豐富。

除了花生油，花生是我們常吃的一種草本類堅果，帶殼生吃、帶殼煮着吃、去殼後生吃、去殼後煮着吃、帶殼烘烤、去殼後炒着吃……多種吃法。

能量最高的，就是去殼後的花生油炸或者油煎，是一道下酒的好菜，但是能量極高。

我們來計算一下，100克（二兩）生花生，能量大概是550千卡，相當于5碗米飯，油炸或者油煎之後，加上50克（一兩）植物油，脂肪的産能系數是9，50✖9=450千卡。

也就是二兩油炸或者油煎花生米，總能量值是：550千克 450千卡=1000千卡，大緻是一個成年人一天需要能量值的一半。

算完之後，覺得太可怕了。

這隻是一盤二兩的油炸花生米，已經是一個成年人一整天需要的能量值的一半啦。

很多人怎麼胖起來的，就因為自己不會算!

我是營養師周啟祥，每天為您分享營養與健康知識，感謝閱讀，歡迎關注。如果您有什麼問題，可以私信或者評論區留言。

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