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杏桃排制作方法

生活更新时间:2024-08-23 19:16:13

杏桃排制作方法?主料：黃油98克、糖粉28克、蛋黃25克、低粉158克、杏仁粉28克、海鹽2克，下面我們就來聊聊關于杏桃排制作方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

杏桃排制作方法

主料：黃油98克、糖粉28克、蛋黃25克、低粉158克、杏仁粉28克、海鹽2克。

輔料：麥芽糖15克、蜂蜜13克、砂糖25克、黃油25克、奶油28克、海鹽2克、杏仁片52克。

做法：

（1）首先稱量準備好所有的食材。

（2）待黃油軟化到能用手捏得動并且未融化的狀态時加入糖粉和海鹽，用電動打蛋器告訴打發至發白狀态。

（3）加入蛋黃，杏仁粉。攪拌均勻。

（4）然後将面團裝入保鮮袋，用擀面杖擀出9毫米面塊、放冰箱冷藏30分鐘。

（5）拿出來用方盤定制形狀。

（6）在方盤鋪上油布然後放入面塊，在面塊上面紮小洞。

（7）烤箱提前預熱，160～170度烤制15～20分鐘。烤制表層上色即可。

（8）現在來做杏仁酥層。除了杏仁塊以外的所有材料倒進奶鍋，大火熬制120度左右。

（9）加入杏仁片攪拌均勻，不要用力壓。

（10）倒入烤好的酥餅上，用刮刀整平。

（11）放入烤箱，160～165度烘烤15～20分鐘，烤至表面焦糖色，放涼到手溫切塊。

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