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鍋包肉用的什麼澱粉

生活更新时间:2024-12-24 05:18:56

鍋包肉用的什麼澱粉?鍋包肉可以用土豆澱粉或者玉米澱粉做鍋包肉建議用土豆澱粉，因為土豆澱粉粘性比較大，會更好的粘在裡脊肉片上玉米澱粉油炸的鍋包肉在澆汁後容易回軟，所以不建議使用，下面我們就來聊聊關于鍋包肉用的什麼澱粉?接下來我們就一起去了解一下吧!

鍋包肉用的什麼澱粉

鍋包肉可以用土豆澱粉或者玉米澱粉。做鍋包肉建議用土豆澱粉，因為土豆澱粉粘性比較大，會更好的粘在裡脊肉片上。玉米澱粉油炸的鍋包肉在澆汁後容易回軟，所以不建議使用。

準備材料：裡脊肉200克，土豆澱粉100克，白糖50克，米醋50ml，植物油600ml，料酒5ml，鹽2克，蔥姜蒜各5克，胡蘿蔔香菜各10克。

把肉洗淨并切成刀背厚簿的片，用1克鹽和5ml料酒腌制二十分鐘。

把100克土豆澱粉倒入碗中，并加入清水泡二十分鐘以上，使其泡透。

将胡蘿蔔，香菜和蔥姜分别切絲，蒜切片備用。

二十分鐘以後清水會浮在澱粉上，将清水倒掉。

将泡透了的澱粉全部抓進肉中裹勻，如果感覺太幹，可以加一小勺植物油加以攪拌。

坐鍋倒油，加熱至七成，将肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。

把炸好的肉放入碗中，炸完第一遍後油溫繼續加熱至最高進行複炸，炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。

将油倒出，加入白糖米醋和一克鹽中火熬至汁有些黏稠，随後倒入所有的調料絲翻炒幾下。

開大火，倒入肉塊快速挂汁出鍋，将鍋包肉裝盤即可享用。

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