愛吃面條一定要收藏，分享傳統手擀面詳細操作配方步驟，幹貨滿滿。

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昨天老公生日，我早早給他準備好了面條，可是他卻說想吃自己做的手擀面。現在的人已經很少會自己做手擀面了，出去買一份面條也沒有多少錢，機器壓制的面條又快又整齊，曬幹後存放時間還長，幹嘛還要自己做手擀面呢？可是老公說，自己做的手擀面勁道爽滑，煮多久都不會爛，而且不添加堿水，吃着舒服，自己加上澆頭，比外邊面買的面條好吃多了。

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那行吧，我就來自制手擀面吧，可是好久不做了，擀面的工具都沒有了，我隻好東家借一根擀面杖，西家借一塊切面闆，好不容易湊齊了，開始制作起來。自制手擀面有幾個關鍵點，第一，揉面時不能揉太軟，太軟就會粘連，面皮擀不薄。第二，擀面時，雙手用力要均勻，否則，面皮厚薄不均勻。第三，切面時，刀口切下後，往後拖一下，這樣面條就不會出現沒切斷，粘連的現象。總之，别看這簡單的手擀面，需要注意的還很多呢，一起來看詳細操作步驟，真的幹貨滿滿呀。

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菜名：【手擀面】

主要食材：面粉500克，雞蛋2個。

調味料：食鹽3克。

操作時長：30分鐘左右。

【操作步驟】

第一步 揉面，把500克面粉放入一個大盆中，加入2個雞蛋，3克食鹽，用筷子攪拌均勻，然後加入溫水，邊倒邊攪拌，攪拌至三分之二的面粉成棉絮狀，下手揉面。揉面時，一次性揉不均勻可以醒面2次，第一次剛成團時，醒面十分鐘，第二次揉勻後再次醒面半小時，因為面團很硬，這樣醒過面才好揉，揉成一個光滑面團再做下一步。

第二步 擀開，揉成上圖所示後，我們把它用力按扁，也可以用擀面杖推開，好讓擀面杖能卷起面團。

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第三步 擀薄，擀開後，可以把面片卷在擀面杖上，雙手用力均勻地按壓擀面杖，往外推，往後拉，期間推拉幾次後，換一個位置重新卷起，再次推拉，這樣不停推拉後，面片就慢慢擀薄擀大了。注意推拉過程中，要撒上幹面粉防沾。

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第四步 疊起，擀成上圖那樣，已經很薄後，把面皮卷在擀面杖上，放上切面闆，把面皮折疊在切面闆上，開始切面。

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第五步 切面抖散，切面大家一定都會的吧，跟切黃瓜土豆是一樣的，隻要切均勻就可以了，粗一點細一點沒關系。然後輕輕抓起最上面的一層，往上拉起，抖散，放入篩子中，手擀面就算是做好了。

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第六步 下面條，鍋中燒水，水開加入少許食鹽，下入青菜，再放入手擀面，大火燒開後，點2次清水，煮至面條浮起就可以吃了，我家都等着吃面，照片都忘記拍了，吃過一碗後才想起來，實在太好吃了。看，就算是吃過一碗面後再來拍，面條也不爛。

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第七步 成品圖，這樣的自制手擀面，勁道爽滑，泡多久都不會軟，比外邊面買的好吃多了。

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----《溫馨小提示》----

1 面粉攪拌的時候，不能攪拌到沒有幹面粉，這樣就太軟了，一定要有三分之一的幹面粉才正好。

2 我們這裡有句老話說得好：“千揉的馄饨萬揉的面”。意思就是做馄饨皮揉1千揉，做手擀面要揉一萬揉，所以，做手擀面一定要揉勻。

3 擀面時一定要注意雙手用力要均勻，盡量擀得厚薄均勻，面條才好吃。

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#福牛賀新歲##美食上頭條#

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