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怎麼過濾水中堿

生活更新时间:2025-01-13 03:14:32

不少人喜歡吃用動物内髒烹饪的美食，像什麼豬雜粉、白灼鵝雜，還有衆多燒鹵店的鹵豬肚等等都非常受歡迎，這些美食食材中都有我們俗稱的“下水”。衆所周知，這些“下水”從屠宰場到餐桌，要經過多道工序的清洗和加工。

那麼，加工過程是怎樣的？會不會存在食品安全隐患？有沒有相關的管理規範？近一個月來，記者多次深入南甯農貿市場暗訪調查，揭開了下水加工的秘密。

南甯：豬下水很“水”

七斤半豬肚注兩斤水

前段時間，記者接到一位從事餐飲業的南甯市民反映，他每天清晨5點去到南甯市北湖農貿市場進貨，經常會看到一些攤販在進行一項奇怪的操作。

怎麼過濾水中堿（注水堿泡）1

據這位知情人透露，市場裡這樣給豬下水灌水的現象十分普遍，攤販一般會選擇市場售價較高的豬肚、花腸以及大腸小腸進行灌水。為求證事情真僞，第二天淩晨5點，記者佯裝成下水批發商販，來到了南甯市北湖農貿市場。

下水常用堿泡制

好口感背後有隐患

從記者的暗訪調查看，七斤半的兩個豬肚，注了差不多兩斤的水，這些攤販輕而易舉多賺了差不多幾十塊的黑心錢。除此之外，記者調查時還發現，下水注水還僅僅是這個行業不能為人所知秘密的冰山一角。

市場監管部門

下水注水屬違規将會加強抽檢

從檢測報告可以看出，記者送檢的牛百葉，堿含量已經比較高，這樣的食材口感雖好，但對人體健康卻有一定的危害。那麼，既然下水生産加工鍊條存在諸多亂象，這樣的食材怎麼能流向人們的餐桌呢？這樣的行為又該由誰來監管呢？

記者走訪幾個市場，都發現了明目張膽的下水注水現象，在這，我們也想提醒廣大消費者，在購買時要注意識别注水的下水。

另外，還要特别注意，不僅僅是農貿市場，現在許多火鍋店也都在使用堿水泡發的牛百葉，可能偶爾吃一兩次并無大礙，但長期過度的食用，這樣的口舌之歡會是健康的隐患。我們也呼籲有關部門加快标準的出台，進一步加強監管，更好地為大家的健康餐桌把好關。

來源：廣西新聞頻道

編輯：董隽子

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