這種海鮮1斤2塊，比蝦嫩，比魚鮮，碰到别手軟，買到就是賺到。
在泉州沿海，因地理優勢得天獨厚，一年四季都可以吃到海鮮，從小到貝類，海蛎、花蛤、海虹，大到石斑魚、龍蝦、紅膏蟹，隻要你想吃的海鮮，這裡一年四季都可以吃到。
都說靠山吃山，靠海吃海，作為從小在海邊長大的我來說，一天不吃肉可以，一天不吃海鮮，那可是萬萬不可以呢。
現在雖說進入休漁期，鮮海魚的種類比較少，不過天天還是能吃到魚啦。除了魚，眼下正是貝類正肥美時節，像生蚝、鮑魚、海虹、長釘螺，這些都是眼下時令海鮮。
說到這些貝類，最便宜的要屬海虹了，海虹，又稱為淡菜、青貝。前幾天跟一個山東朋友聊天時，說到海虹，他說：在山東海虹1斤才1塊錢呢，買個10塊，讓你吃到撐。原本我還不信呢，沒想到今天一問，1斤才2塊，趕緊買回來嘗嘗鮮。這毫不起眼的貝殼，往往被放在角落，被人冷落了，其實海虹拿來蒸一蒸，直接蘸着醬汁吃，那可是相當美味哦。
食材：海虹、姜、料酒
第一步：買回來的海虹倒入盤中，加入大量清水，加1勺鹽浸泡10分鐘。
第二步：用刷子将海虹表面的泥沙、雜質等刷幹淨，再多清洗幾遍，瀝幹水分。
第三步：将海虹一個個豎着擺入盤中，撒入切好的姜絲，加入1勺料酒。加姜和料酒可去除海虹的腥味。
第四步：鍋中水開後，放入海虹，大火蒸4分鐘。
第五步：在蒸海虹的時候，再來調一個醬汁，大蒜剁成末，倒入熱油，加生抽、醋、糖攪拌均勻。
知道為什麼這海虹看着這麼大，蒸出來肉卻那麼小了嗎？是我利用在蒸海虹的時間去調醬汁了，忘了時間，蒸過久了，所以說做事要一心一意哈，别一心兩用，大家蒸的時候，時間要看緊了哈，别跟我一樣把海虹給蒸沒了啦。
1、海虹蒸的時間不要過久，4分鐘足夠了，要不會像我一樣将肉蒸縮水了。
2、海虹本來就很鮮，加生姜和料酒一起蒸就行，或是加點葡萄酒也可以。
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