分享：随食養

一年四季，最美的季節就是春季。

春天的暖意，是世界上最溫柔的東西，令人如癡如醉。

春風，春雨，春草，春花，讓多少文人墨客沉迷其中。

我們是研究中醫呢，那麼，春天最好的菜是什麼呢？

《黃帝内經》裡面清楚地告訴我們：是韭菜。

在古代，韭菜應該算得上是一種美食。

我們大家都十分熟悉的杜甫，就曾在流浪生涯中遇到一位老友，這位老友把他請到家中，用新割的韭菜，給他做了一盤炒韭菜。

韭菜的香氣越來越濃，屋外下起密密的春雨，兩人吃着噴香的炒韭菜，覺得無比美味。

偉大的杜甫曾因為客人的熱心而感激涕零。

炒韭菜，雖然簡單，但卻無比美味，即便在飲食如此豐富的今天，韭菜炒雞蛋依然是難以忘懷的。

很多人一定不明白，《黃帝内經》中為什麼單單将韭菜作為春天的主菜呢？接下來，我們就好好研究一下這個問題。

《黃帝内經》是講五行的。

按照五行理論，一年有五個季節：春、夏、長夏、秋、冬。

每個季節分别對應一種菜：春天是韭菜，夏天是薤（野蒜），長夏是葵（葵菜），秋天是蔥，冬天是藿（大豆的葉子）。

可以看出，現在除了韭菜和大蔥比較常見外，薤（xie,四聲）、葵（kui，二聲）、藿（huo,四聲）這三種菜已經很少見了，甚至很多人連名字都不認識，所以我加了讀音。

為什麼這些菜都很少見了呢？因為《黃帝内經》記載的是漢代之前的中原飲食，距今快兩千年了，兩千年來，中國人的飲食肯定發生了翻天覆地的變化，有些菜逐漸被人們舍棄掉，也有很多的菜逐漸走入了人們的餐桌，尤其是宋代、明兩代，很多外國的蔬菜流傳進中國，豐富了人們的餐桌，這就是時代的變化，是很正常的一件事。

韭菜之所以對應春季，就是因為韭菜是青綠色的，而且它有着極其旺盛的生命力，割了又長，持續不斷，這點對應着春天的升發。

春天是升發的季節，萬木抽芽，欣欣向榮。

而韭菜是所有的植物中最活躍的，它的升發能力無與倫比，所以我們有一個說法，叫做割韭菜。韭菜割了一茬又一茬，卻永遠割不完，這股升發的力量得多強大啊。

那麼，韭菜有哪些食療功效呢？

一、韭菜可以溫陽補虛，陽氣虛弱的男子一定要多吃韭菜。

韭菜還有一個别名，叫做“起陽草”，起陽，是指可以提高性能力。

性能力不足，很大程度上是陽氣不足。陽氣不足，不能鼓動氣血到生殖器，所以陽痿。

而韭菜卻能夠溫陽。

我們上面說了，韭菜的生命力極其強盛，割了又長，猶如人之精洩而能再滿。

而且，韭菜是辛辣的，蒸熟、炒熟之後又有點甘味，辛甘化陽，所以能夠溫補陽氣。

《方脈正宗》裡面，就有一個治療陽痿、提高性能力的食療方:半斤韭菜，60克核桃肉，用香油炒熟，每天吃一頓，堅持一個月，就能夠治療腎虛陽痿、腰酸、遺精夢遺。

韭菜可以溫陽，上面說了。

核桃，也是入腎的。核桃，大家都吃過，它的殼非常堅硬，殼裡面封藏着它的種仁。在中醫裡，腎是主封藏的，它封藏着人體之精。

可見，核桃與腎都主封藏，所以核桃能夠強腎。《黃帝内經》裡就明确提出，核桃是腎之果。既然它可以補腎，腎主生殖，當然可以提高性能力。

另外，這個方子裡指出要用香油炒熟。

香油，是芝麻油。芝麻，顔色是黑的，黑色入腎，所以芝麻也能夠補腎。

可見，韭菜、核桃、芝麻油都能夠溫腎助陽。堅持吃一個月，一定能夠改善腎虧的毛病。

而且，想想用韭菜炒核桃仁，味道應該還不錯。

二、韭菜能夠通便。

說起便秘，這也是一個當今社會的難題。

現代人之所以便秘，是因為飲食太油膩，平時吃肉吃得太多。

肉食有一個特點，就是難以運化。

脾是主導運化的，它能将肉類中的營養運輸到全身，供身體使用。

剩下的糟粕，則需要被胃給降濁排出體外。

而肉類滋膩，非常難以運化。所以，久而久之就會損傷脾的運化功能。

脾不運化，脂肪就會堆積在腹部，導緻肚子越來越大。

滋膩的肉類還會影響腸道的蠕動，腸道不蠕動，就不能降濁，于是大便不通。

可見，吃得太好的人，就容易形成大肚腩、便秘。

而韭菜有一個好處，就是含有豐富的膳食纖維，它的膳食纖維的含量比芹菜還多，所以平時吃點韭菜，一方面比較清淡，另一方面其中的膳食纖維能夠促進腸道蠕動，腸道動的快了，就不會發生便秘了。

平時便秘的人，不妨每周吃兩次韭菜炒雞蛋，做成的雞蛋餅又美味又健康，何樂而不為呢。

第三，韭菜能夠讓食道癌的病人吃得下飯。

食道癌，在一些地區還是很高發的。好像山西有一個地方，食道癌非常普遍，他們一個縣醫院每天做的食道癌手術比很多大醫院一年做的手術還多，可見食道癌多麼猖狂。

食道，是食物通向胃的通道。如果裡面長了腫瘤，就會導緻飲食被阻擋，咽不下去。

所以食道癌的一個表現就是吞咽困難，食物在下行過程中有梗阻感。

如果整個食道被腫瘤堵住，就會發生吃不下飯的症狀，很多病人就會活活餓死。

古人在實踐的過程中，發現了一個好的方子：韭菜汁和牛奶混合，能夠通暢食道。

這個很有意思，一般的食物過不去，而韭菜汁和牛奶能夠通過。牛奶有豐富的營養，如果每天能夠喝點牛奶，對于延長病人的生存期還是很有幫助的。

第四，韭菜有一定的止痛功能，尤其是心絞痛的，可以多喝一點生韭菜汁。

韭菜有一股辛辣味，辛能夠行氣，氣行則血行。氣血通暢，就能止疼。

很多人上了年紀，就會發生心絞痛。心絞痛，從中醫來說叫做胸痹。就是胸部的氣血不通，不通則痛。

新鮮的韭菜汁味道辣乎乎的，辛辣的味道就能夠行氣，氣血一活動開，就能夠減少疼痛程度，如果平時能夠喝上一小杯，就能夠減緩心絞痛發作的頻率。

所以，心絞痛的朋友不妨試一試這個偏方。

以上就是韭菜的食療作用。

下面，我們還要強調一下什麼人不要吃過多韭菜。

⚠️注意: 韭菜是溫熱的，所以如果你體質偏熱，或者這段時間正在上火，那麼就不要吃韭菜了，防止火上澆油。

夜雨剪春韭 ，新炊間黃粱。希望有口福的朋友，這個春天千萬不要錯過韭菜哦。

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