農村有句諺語說的好：吃肉不如吃魚，吃魚不如吃蝦。馬上就入秋了，要多補一補，除了雞鴨魚肉之外，大蝦也是十分有營養的，含有豐富的蛋白質，同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低，具有較高的營養價值，具有補充營養、有益心血管、延緩衰老等功效，除此外大蝦中的鈣含量也是很豐富的，不管是健身還是給小孩子老人進補，大蝦絕對是值得多吃的一種食材之一。
蝦的做法有很多，有水煮、油炸烤制還有做成蝦滑等，很多人在家自己隻會水煮，有時候好不容易花些錢買了一盆蝦，放鍋中煮出來，口感像嚼雞胸肉一樣，又柴又幹，完全找不到蝦的味道，多少有點浪費。所以我今天給大家分享一下我自己在家常做的兩道蝦，不僅好吃而且很有營養！
【油爆蝦】
準備食材：蝦、蔥、姜、生抽、料酒、食鹽、白糖
具體步驟：
第一步：去菜市場買新鮮的大蝦，切好姜片，蔥。用牙簽從蝦的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，抻出蝦線。一次将處理好的蝦剪掉蝦槍，蝦須，蝦腳；清洗幹淨後，瀝幹水分。
第二步：鍋中放适量油，油量差不多蓋過蝦身，把瀝幹水分的蝦放入炸。炸到蝦殼跟肉有點分離，外殼很酥脆即可；将蝦撈出瀝幹油。鍋中留适量蝦油，把姜片和蔥白放入爆香。
第三步：把炸好的蝦放入翻炒下。加入鹽，白糖，料酒，雞精，生抽，加半小杯的清水，大火燒開，收汁，下鍋翻炒的速度要快，這樣蝦肉吃着才會鮮嫩，不會太老。關火，撒上蔥花，略微拌炒下即可出鍋。
【手打蝦滑】
準備食材：蝦、雞蛋、娃娃菜、料酒、食鹽、玉米澱粉、白胡椒粉
具體步驟：
第一步：将買來的鮮蝦去頭，挑去蝦線，剝殼洗淨，撈出瀝幹。用刀将蝦仁壓扁成泥，再用刀背剁碎裝碗。
第二步：在這個碗中加入蛋清、料酒、鹽、白胡椒粉少許，攪拌均勻，再加入玉米澱粉，攪拌至粘稠。
第三步：挖出蝦泥，整理成蝦丸，放入冰箱冷藏一段時間備用。
第四步：鍋中倒水燒熱，放入娃娃菜、蝦滑、鹽。煮好後，美味的手打蝦滑就好了！
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