農村有句諺語說的好:吃肉不如吃魚,吃魚不如吃蝦。馬上就入秋了,要多補一補,除了雞鴨魚肉之外,大蝦也是十分有營養的,含有豐富的蛋白質,同時富含鋅、碘和硒,熱量和脂肪較低,具有較高的營養價值,具有補充營養、有益心血管、延緩衰老等功效,除此外大蝦中的鈣含量也是很豐富的,不管是健身還是給小孩子老人進補,大蝦絕對是值得多吃的一種食材之一。
蝦的做法有很多,有水煮、油炸烤制還有做成蝦滑等,很多人在家自己隻會水煮,有時候好不容易花些錢買了一盆蝦,放鍋中煮出來,口感像嚼雞胸肉一樣,又柴又幹,完全找不到蝦的味道,多少有點浪費。所以我今天給大家分享一下我自己在家常做的兩道蝦,不僅好吃而且很有營養!
【油爆蝦】
準備食材:蝦、蔥、姜、生抽、料酒、食鹽、白糖
具體步驟:
第一步:去菜市場買新鮮的大蝦,切好姜片,蔥。用牙簽從蝦的倒數第一節與倒數第二節中間穿過,向上挑斷蝦線,再捏住斷開的線頭,抻出蝦線。一次将處理好的蝦剪掉蝦槍,蝦須,蝦腳;清洗幹淨後,瀝幹水分。
第二步:鍋中放适量油,油量差不多蓋過蝦身,把瀝幹水分的蝦放入炸。炸到蝦殼跟肉有點分離,外殼很酥脆即可;将蝦撈出瀝幹油。鍋中留适量蝦油,把姜片和蔥白放入爆香。
第三步:把炸好的蝦放入翻炒下。加入鹽,白糖,料酒,雞精,生抽,加半小杯的清水,大火燒開,收汁,下鍋翻炒的速度要快,這樣蝦肉吃着才會鮮嫩,不會太老。關火,撒上蔥花,略微拌炒下即可出鍋。
【手打蝦滑】
準備食材:蝦、雞蛋、娃娃菜、料酒、食鹽、玉米澱粉、白胡椒粉
具體步驟:
第一步:将買來的鮮蝦去頭,挑去蝦線,剝殼洗淨,撈出瀝幹。用刀将蝦仁壓扁成泥,再用刀背剁碎裝碗。
第二步:在這個碗中加入蛋清、料酒、鹽、白胡椒粉少許,攪拌均勻,再加入玉米澱粉,攪拌至粘稠。
第三步:挖出蝦泥,整理成蝦丸,放入冰箱冷藏一段時間備用。
第四步:鍋中倒水燒熱,放入娃娃菜、蝦滑、鹽。煮好後,美味的手打蝦滑就好了!
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!