一提到面食，肯定有很多人想到北方，因為北方不僅盛産小麥，而且面食是他們的主食，所以面食的做法在北方是非常多的，今天給大家介紹的這個小吃，是甘肅當地的傳統小吃，而且這個做火燒的小攤，雖然經曆了兩代人了，但是一直都是趕集，沒有自己的小店，這其中的辛苦是外人沒有辦法體會的。

這個火燒小攤是由夫妻兩人共同經營的，一般都是大姐在家裡做，大哥出去趕集賣，所以說這是一個真正的夫妻小店，而且這個小店的環境并不是很好，尤其是制作間，是一個很有年代感的房子。大姐介紹說“自己家做火燒已經有40多年的時間了，以前是自己的老母親在做，現在她70多歲了，做不動了，就讓自己接手了，自己接手後也幹了20多年了，所以說她家的小攤在當地還是比較有名的，畢竟已經經曆了兩代人了，積累了很多忠實的顧客。

但是大姐說雖然現在吃她家火燒的人很多，可是等自己做不動了就再也吃不到了，因為下面沒有傳人了，大姐說底下的小孩都嫌棄做這個火燒費勁、累，所以沒有人願意學習。

其實傳統的工藝卻是累人，因為都是純手工制作，沒有辦法用機器代替，而且一年到頭守着爐子過夏天，這份辛苦也不是所有人能夠吃得下的，而且大姐說她做的這20多年，每天都是淩晨3點多起來，底下的孩子看着她這麼累，就更不想學了。

因為火燒隻有大姐一個人做，所以每天隻能限量500個，很多想吃的人都會去大集上等大哥，因為去晚了隻能等下一個集了，其實不管做什麼都是辛苦的，隻是累的點不一樣，有的人累的是腦子，有的人累的是心，有的人累的是身體，隻是看自己怎麼選擇，因為社會的發展，是需要每一個崗位上都有堅持的人，如果所有人都想躺赢，那社會豈不是亂套了，所以說大姐也是很有可能找到傳人的。

大姐做的這個火燒都是純手工制作的，而且發面都是用老酵母，所以放的時間會比較長，吃起來比較香，而且因為這個火燒是傳統的做法，不僅需要在土竈上面定型，還需要在煤炭上面過火上色，這和制作過程說起來比較簡單，但是做起來還是比較費時間的，因為每一個都要過火，就是大姐做的這500個火燒都是她一個一個在煤炭上面上色的。

看到大姐的制作火燒的過程就更覺得累了，最主要的是賣1元一個，這樣的價格相當的便宜了，大姐隻是賺一個辛苦錢，這可能也是沒有人接手的原因之一吧！受了苦卻沒掙到錢，肯定都不願意幹，大姐說她定的價格低，是因為希望有更多的人吃得起，如果價格太貴了，肯定有很多的老人吃不起，這樣她良心不安。

不得不說大姐是一個非常善良的人，她總是在考慮别人，忽略了自己，雖然做了這些年，每天都賣出去的火燒很多，但是大姐的穿着依舊很樸素，就證明大姐這些年隻是掙辛苦錢，所以大家覺得這個大姐想找到的傳人，肯定也是思想和她一樣的人。

雖然這個火燒的制作工藝比較特别，也比較麻煩，但是吃起來的口感非常的好，不僅有一種焦香的味道，而且很有嚼勁，因為是老酵母發的面，所以吃起來味道很香。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!