各位觀衆朋友們大家好,歡迎收看大話食安。在家中的廚房,我們會經常備一些蔥姜蒜等必須調味品。但是如果儲存條件不當或者儲存時間過長,蔥姜蒜都會有發芽的情況發生,這樣的蔥姜蒜還能吃嗎?
蔥蔥發芽後是可以繼續食用的。但是蔥在發芽的過程中會消耗營養物質,導緻大蔥幹癟、萎蔫,這個時候大蔥的營養價值也是大打折扣。此外,如果儲存環境較差,再次食用必須徹底做熟,防止有細菌污染。
蒜
蒜發芽後也是可以繼續食用的,不僅不會影響健康其營養價值反而更上一層樓。有醫學專家表示,大蒜的芽不僅擁有大蒜原有的營養物質,在維生素和膳食纖維的含量上高出大蒜。但是大蒜不宜多吃,容易對胃粘膜形成刺激。
姜
輕微發芽的姜是可以食用的,市面上基本上所有的姜都存在發芽的情況,隻是不明顯。如果姜發生了萎蔫的情況,肉質幹空,那麼其營養價值也已經大大降低。俗話說“爛姜不爛味”,意思是爛掉的姜也能吃,這句話是不正确的,爛掉的姜中的黃樟素對身體尤其是肝髒有害。
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