剁椒焖魚做法-tft每日頭條

剁椒焖魚做法

生活更新时间:2024-11-25 09:55:08

簡介：

剁椒魚一般做成剁椒魚頭，用鲢魚做，但冬天大多沒有鲢魚，有也是冰凍的。而鲢魚頭肉也不多，所以我選擇做這種介于剁椒魚頭和水煮魚之間的剁椒過水草魚。草魚在市場上就可以買到哦、當然，對于廣大釣友朋友們來說，吃魚就是去黑坑釣，哪有去菜市場買的道理。草魚不好釣，主要是坑裡不咬鈎，要不就是水庫，魚都不知道在哪，加上那些電魚的網魚的，現在正經野外釣草魚的地方已經不多了。我這次的草魚是一個朋友釣的，南方這邊比較暖和一點，原本是釣鲫魚的，天知道怎麼上了這個草魚。

用料：大草魚蔥姜蒜花椒剁椒朝天椒鹽醬油耗油料酒

做法步驟：

1.蔥姜蒜切好待用，蔥選嫩的蔥，因為不能太辣，要體現魚的鮮味，但姜還是老的辣。

剁椒焖魚做法（辣味十足剁椒過水魚的做法）1

2.草魚洗淨，身上劃大斜紋，有的人覺得魚肉應該劃十字口，劃開但不能見骨，我覺得那是劃的多，如果一般做這種大魚，可以劃得深一點，便于熟透。草魚劃好後，加蔥姜蒜料酒，用料酒在魚身上抹一層，避免浪費。腌好後上籠蒸一下，務必不要一直掀開籠查看，要一下子蒸出來。

剁椒焖魚做法（辣味十足剁椒過水魚的做法）2

3.切剁椒，切朝天椒，蒜切沫，朝天椒建議适量。

剁椒焖魚做法（辣味十足剁椒過水魚的做法）3

4.熱油小火慢炒，炒出香味即可。

剁椒焖魚做法（辣味十足剁椒過水魚的做法）4

5.魚也蒸好了，加醬油，耗油，點上去，熱花椒油一勺，澆上去即可，我做的比較簡單，希望大家也能嘗試。

剁椒焖魚做法（辣味十足剁椒過水魚的做法）5

小貼士：魚線會造成魚的腥味，也叫腥線、魚筋、建議去除。

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