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酸菜鯉魚的做法

生活更新时间:2025-01-11 22:42:17

酸菜鯉魚的做法?将鯉魚去鱗、魚鰓，剖腹，去内髒洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開成塊，酸菜洗淨後切段；，下面我們就來說一說關于酸菜鯉魚的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

酸菜鯉魚的做法

将鯉魚去鱗、魚鰓，剖腹，去内髒洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開成塊，酸菜洗淨後切段；

将鍋置火上，放植物油燒熱，下入花椒粒、姜片、蒜瓣炸出香味後，倒入酸菜段煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮，撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥，再加入鹽、胡椒粉備用；

将魚肉斜刀片成魚片，加入鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿；

将鍋内湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋；

用另一鍋入植物油燒熱，把泡辣椒末炒出味後，倒入湯内煮1至2分鐘，待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆中即成。

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