記憶裡從小不吃肥肉，記得小時候管“精肉”叫“紅肉”，“肥肉”叫“白肉”，對白肉的記憶就是惡心、油膩。

大概在初中的時候才開始從新認識五花肉，白肉蘸蒜醬，酸菜炖白肉，五花肉炖粉條，這些都是那個時候印象最深的美食。

農村豬肉

如今的農村土豬肉和七八十年””代的的農村豬肉還不一樣，那個年代豬沒有圈養一說，小的時候在老家農村和堂哥一起趕過豬放過羊，那時候土豬純是散養，有一半的時間是在草甸子上（我們那邊管小面積的草原叫草甸子），這樣可以省去很多糧食，散養豬肉的特點就是蛋白質、氨基酸和微量元素含量都遠高于市場上的普通豬肉，而膽固醇含量比普通豬肉低。散養豬的肉色鮮紅、大理石花紋明顯且肉嫩多汁，吃起來醇香可口。

五花肉炖豆角

主材土豬肉和凍豆角都是農村老家的，肉質要比市場上的好吃一些，必定豬肉屬于成年豬，沒有食用瘦肉精，豆角是去年秋季菜園子裡摘的，速凍的，雖然沒有新鮮豆角營養豐富，但是口感上還是好于市場上的同類豆角。

主要食材和配料

食材：五花肉、豆角、大醬、生姜、大蒜、小蔥、大料、生抽、食用油、食鹽、十三香。

處理好的食材

1、豆角是速凍的，沖洗下就可以使用，土豆切成菱形塊狀，五花肉切成0.5厘米肉片。

五花肉

2、熱鍋冷肉，将切好的五花肉放入鍋中翻炒，炒至微糊。

放入蔥、蒜、姜、大料

3、放入蔥、姜、蒜、大料和十三香翻炒爆香。

放入大醬

4、放入大醬，翻炒出醬香味道，使豬肉更入味。

放入土豆翻炒

5、放入土豆翻炒，土豆上色入味。

放入豆角

6、放入豆角，因為豆角是速凍的，所以放入後簡單翻炒就可以。

放入适量的水和生抽

7、放入适量的水、生抽和食鹽。

炖好的土豆

8、因為豆角是凍豆角，凍豆角是之前開水焯過的，所有容易熟，大概10-15分鐘就可以出鍋食用了，比我們正常炖豆角要早出鍋10分鐘左右。

炖好的豆角土豆

一份土相土味的農村豬肉和豆角就做好了，有興趣的可以嘗試下。

農村笨豬肉炖豆角

農村笨豬肉炖豆角土豆這種做法很家常，吃的不僅是味道，更是一種記憶，童年時吃的是臘肉炖豆角，東北有一種臘肉是用大醬腌制的，這種臘肉炖的豆角，味道更是完美，但無論是普通五花肉炖豆角還是臘肉炖豆角，操作流程都是相似的。

午餐

午餐又加了正季的柿子和涼菜。簡單的家常菜，夠一家三口食用。

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今天的五花肉炖豆角土豆，不知道大家覺得怎麼樣，東北菜大部分都是家常系，雖說沒什麼大雅之作，但非常接地氣。

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