正宗艾草青團-tft每日頭條

正宗艾草青團

生活更新时间:2025-02-03 12:40:35

正宗艾草青團（自從學會艾草青團）1

春天來了，萬物複蘇，吃時令美食——青團的時候也到了。青團是江南地區一帶清明時節的傳統小吃，用艾草汁拌進粉裡，再包進餡料，不甜不膩，帶着清淡悠長的青草香氣，糯韌綿香。

By 星願‭‭

用料

糯米粉 520克
澄粉 160克
白糖 60克
豬油 40克
艾草泥 100克
艾草汁 280克
小蘇打 3克
春筍 500克
五花肉 300克
胡蘿蔔 200克
食用油适量
蔥适量
耗油适量
生抽适量
料酒适量

做法步驟

正宗艾草青團（自從學會艾草青團）2

1、先準備餡料，将餡料食材中的五花肉、筍和胡蘿蔔攪碎，鍋裡放适量油，加入蔥頭爆香

正宗艾草青團（自從學會艾草青團）3

2、加入肉末炒散

正宗艾草青團（自從學會艾草青團）4

3、加入胡蘿蔔翻炒均勻

正宗艾草青團（自從學會艾草青團）5

4、加入筍翻炒均勻

正宗艾草青團（自從學會艾草青團）6

5、加入生抽、耗油和料酒翻炒均勻

正宗艾草青團（自從學會艾草青團）7

6、最後加入蔥葉

正宗艾草青團（自從學會艾草青團）8

7、翻炒均勻備用

正宗艾草青團（自從學會艾草青團）9

8、将新鮮艾草清洗幹淨，鍋裡水燒開，加2克小蘇打煮2分鐘撈出過涼水

正宗艾草青團（自從學會艾草青團）10

9、加适量水攪碎

正宗艾草青團（自從學會艾草青團）11

10、濾出汁

正宗艾草青團（自從學會艾草青團）12

11、将汁燒開加入澄粉揉成團

正宗艾草青團（自從學會艾草青團）13

12、将糯米粉和白糖混合，攪拌均勻，加入豬油、艾草泥和澄粉面團

正宗艾草青團（自從學會艾草青團）14

13、混合均勻

正宗艾草青團（自從學會艾草青團）15

14、取50克面團整成碗狀，放入适量餡料

正宗艾草青團（自從學會艾草青團）16

15、逐個包好，搓圓，擺上墊了山姜葉的蒸盤

正宗艾草青團（自從學會艾草青團）17

16、放入蒸箱，100度蒸10分鐘

正宗艾草青團（自從學會艾草青團）18

17、關機後立即出爐

正宗艾草青團（自從學會艾草青團）19

18、趁熱在表面抹油包保鮮膜

正宗艾草青團（自從學會艾草青團）20

19、好美味

正宗艾草青團（自從學會艾草青團）21

20、成品圖

正宗艾草青團（自從學會艾草青團）22

21、成品圖

正宗艾草青團（自從學會艾草青團）23

22、成品圖

小貼士

1.根據粉類吸水性調整艾草汁和艾草泥的量 2.根據各人喜好調整皮和餡的比例 3.沒有山姜葉可以用油紙代替 4.蒸的時間盡量控制在10分鐘内，時間長了容易塌，如果用蒸鍋蒸，冷水上鍋，上汽後蒸10分鐘，立即關火出鍋 5.成品表面抹的油用無味的食用油 6.此方可做60個成品

糯米粉的營養功效

糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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