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怎樣調餃子餡

生活更新时间:2024-11-18 19:20:01

怎樣調餃子餡?無論是肉餡還是素餡調味時最好放入一點生姜特别是肉餡要在調味的時候，生姜是必不可少的一種佐料，把生姜片和豬肉放在一起剁，可以讓生姜汁滲入到肉裡面，這樣是能夠起到去腥的效果，豬肉餡剁好之後放在幹淨的盆子裡，加入少許食用鹽，打入一個雞蛋胡椒粉，蚝油，然後開始攪拌，并且在攪拌的時候，一定要按照順時針的方向一直攪拌至肉餡上勁，下面我們就來聊聊關于怎樣調餃子餡?接下來我們就一起去了解一下吧!

怎樣調餃子餡

無論是肉餡還是素餡調味時最好放入一點生姜。特别是肉餡要在調味的時候，生姜是必不可少的一種佐料，把生姜片和豬肉放在一起剁，可以讓生姜汁滲入到肉裡面，這樣是能夠起到去腥的效果，豬肉餡剁好之後放在幹淨的盆子裡，加入少許食用鹽，打入一個雞蛋胡椒粉，蚝油，然後開始攪拌，并且在攪拌的時候，一定要按照順時針的方向一直攪拌至肉餡上勁。

接下來要做的就是要準備适量的花椒，先用水清洗幹淨，放在小碗裡，加入少許清水，将花椒浸泡25分，泡好之後就把這個花椒水倒進肉餡裡，一般攪拌一邊倒花澆水，這樣做不僅能夠讓餃子餡兒充分的吸收料汁，而且也能夠起到去腥的作用，這樣調好的餃子餡兒吃起來的口感是會更加鮮嫩的。

豬肉餡原料：豬前夾肉500克、蓮花白1000克、姜末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。注意，豬肉的肥瘦肉比例為4︰6。

豬肉韭菜餡原料：豬前夾肉500克、韭菜800克、五香粉5克、精鹽15克、生抽20克、花生油25克、香油25克、料酒15克。

豬肉蓮藕餡原料：豬肉500克、藕1000克、大蔥3-5根、姜适量、十三香适量、精鹽3勺、生抽一小碗、玉米油适量。

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