俗話說得好“民以食為天”，日常生活中我如果吃到不合适的果蔬，身體也會抱恙！但是還有一種特殊情況 ，那就是這種果蔬可以食用，但是某些部位不能食用！那麼，怎麼樣吃東西才會保證健康呢?，今天小編跟大家一起來看看具體那些果蔬不能吃的部位吧！

1、桑葚

曆代名醫均對桑葚極其推崇，認為有滋陰益腎、養血生津的功效。但桑葚所含的揮發油對消化道有刺激作用，會抑制腸道内的多種消化酶，造成細胞中毒死亡，甚至發生出血性腸炎和鼻出血。也有人對桑葚過敏，出現腹瀉及面目紅赤，耳内、鼻腔内、上眼睑内、咽喉部腫脹瘙癢。

所以正确食用方法是這樣的：桑葚性寒，不要多吃，脾胃虛寒、大便稀薄者更要注意适量。

2.櫻桃

不能吃的部位：葉子和果核含氫氰酸

櫻桃是很常見的水果，号稱“北方第一果”可用于烹調、釀酒或者生吃。它們與李子、杏和桃子來自同一家族。所有這些水果的葉子和種子中都含有極高的有毒化合物。杏仁也是這一家族的成員。

櫻桃的種子被壓碎，咀嚼，或者隻是輕微的破損，它們都會生成氫氰酸。輕度中毒症狀包括頭痛、頭暈、意識錯亂、焦慮心慌和嘔吐。大量的氫氰酸會導緻呼吸困難、高血壓、心髒跳動過快以及腎衰竭。其他反應包括昏迷、抽搐，最嚴重的會導緻呼吸系統衰竭緻死。以後吃櫻桃一定記得不要吮吸或者嚼櫻桃種子。

3.豆角

不能吃的部位：毒素在兩頭和兩側

四季豆等扁豆角兩頭尖部和豆莢兩側的莢絲裡，含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。兩者會刺激消化道黏膜，進入血液還會破壞紅細胞及凝血功能。若沒有除去或煮熟，很容易導緻惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。

煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去兩頭，大火炖煮。保證鍋中的水沒過豆角，水開後再煮30分鐘。

如果要炒豆角，每鍋的豆角量不應超過鍋容積的一半，用油煸炒後，加水适量并保持100℃小火焖上10餘分鐘，定時用鏟子翻動豆角使其均勻受熱。判斷生與熟的方法是，豆角由挺直變為蔫軟，顔色由鮮綠色變為暗綠色。

4.無根豆芽

不能吃的部位：無根豆芽

很多家庭喜歡挑選沒有須根、莖粗短、頂芽小的豆芽菜食用，認為這種豆芽菜又嫩又脆，浪費也少，而且烹調快。但專家提醒，這種豆芽菜毒性很強，有一定的緻癌性，對身體健康有較大的危害。

據專家介紹，這種無根豆芽菜在培育過程中放入一種叫做“除草劑”的物質催發生長，除草劑具有很強的毒性，不僅能抑制植物正常生長，促使植物發生畸形，隻長莖，不長根和頭，而且還會破壞蛋白質、維生素、礦物質等營養素。

人吃了含有除草劑培育催發的豆芽菜，其各種化學毒素便會抑制人體各種細胞生長，侵蝕損害組織。如果經常吃含有除草劑濃度較高的豆芽菜，還會抑制肌體各種細胞的生長或組織變性，使某些細胞發生突變而逐漸衍變為癌細胞。另外，還能引起某些組織慢性中毒，導緻新陳代謝障礙。因此，這種無根豆芽不宜食用。

5.鮮黃花菜

不能吃的部位：根部含秋水仙堿

鮮金針就是新鮮黃花菜，秋水仙堿主要在其根部，進入人體經氧化作用産生有毒物質氧化秋水仙堿，破壞細胞分裂的能力，令細胞死亡，引起腸胃不适、腹痛、嘔吐、腹瀉等類似急性腸胃炎的症狀，極易誤診。

要防止出現鮮黃花菜中毒，可将鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙堿去除。也可将鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調食用。幹黃花菜在加工時經清水充分浸泡，已将大部分秋水仙堿溶出，屬于無毒。

6.小油菜

不能吃的部位：根部農殘多

噴藥時由于重力作用，農藥會順着菜葉和菜幫流下來，聚在菜根部。由于菜根靠近地面，農藥分解的幾率小，因此農藥殘留更頑固。

所以，吃油菜時，最好把靠近地面的菜根切掉，而不要圖好看整棵烹調。

7.土豆

不能吃的部位：皮含茄堿

土豆裡含有茄堿(又稱龍葵素)，是一種弱堿性糖甙。這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮裡，尤其是日曬發綠或長芽的土豆皮中。茄堿會刺激胃腸黏膜，對大腦的呼吸中樞和運動中樞有麻痹作用，還有溶血作用。茄堿在體内累積到一定量後就可能引起慢性中毒。由于症狀不明顯，往往被忽視。過量攝入主要表現為咽部、口腔黏膜有刺癢燒灼感，出現惡心、嘔吐、腹痛等胃腸炎症狀。

有人吃土豆懶得削皮，或沒注意土豆皮變綠或發芽，這樣即便煮熟，土豆皮中仍會存留着茄堿。因此，變綠或發芽的土豆不要吃。由于茄堿易溶于水，遇醋酸易分解，高溫煮透亦可破壞其毒性，因此切完土豆最好在水中多泡一會，烹調時烹入一些食醋，都可以避免中毒。

8.韭菜

不能吃的部位：葉含藍礬

近日，南京菜販給韭菜噴藍礬保鮮的消息引發關注。藍礬又叫五水硫酸銅，處理韭菜等葉菜可使其顔色鮮亮，不容易蔫。但藍礬滲入菜葉中，吃下去對胃腸道有強烈刺激作用，一次食用過多可能引起嘔吐、腹瀉、黑便等症狀，導緻急性胃腸炎、黃疸，嚴重者會導緻腎功能衰竭，甚至死亡。

因此，在購買時要注意，普通韭菜呈現出不發亮的青草綠色，筆挺飽滿;藍礬韭菜看上去像打了蠟一樣有光亮，鮮豔異常，而且隐約有藍色斑點。

9、番茄

毒物：生物堿

有毒部位：莖和葉

番茄很受熱捧，但确實有毒。雖然果肉本身不含毒素，但其莖和葉卻飽含一種叫做配糖生物堿的化學物質。在野生番茄裡這種物質的含量更高，但人工種植的番茄還是多少有一些影響。

這種東西會導緻胃功能紊亂和焦慮緊張。莖和葉可以用作烹饪調味品，但必須在食用前去除。這種化學物質的效用很大，事實上，它往往用來驅蟲。

10、蘋果

毒物：氰化物

有毒部位：果核

不管走到哪裡，蘋果絕對都是一個受歡迎的水果。與這份表單上其他的食物相似，蘋果也含有氰化物，但含量不高。果肉裡并不含什麼有毒化學物質，但在蘋果核裡你會發現氰化物。

把一個蘋果核全吃了雖然不會緻死，但也絕對對身體不好。當然，如果你吃太多的蘋果核，(前提是要咀嚼并吞下)就有可能有并發症。

關于果蔬這些問題，你又有什麼建議或者技術呢？歡迎大家分享留言互動！

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