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河南燴面的四大派系

生活更新时间:2024-11-28 11:44:22

燴面是河南的三大小吃之一，是一種葷素搭配的傳統美食，因為其湯汁鮮美，面條勁道，營養價值豐富，價格也比較實惠，所以深受大家的喜愛，也就導緻我國各地的大街小巷中，都有這道美食的存在。

河南燴面的四大派系（河南這家店五廠人都知道）1

當然想要吃正宗的燴面，肯定要去河南走一趟，在鄭州就一家燴面館，受到了當地人民的高度認可，雖然這家燴面館的外觀看起來不是那麼顯眼，門面裝修的也沒有什麼特色，并且店面也不大，但是這家燴面館的人流量卻出乎意料的多，因為這家小館以前是開在五廠附近的一個大棚内的，很多工人下班後，都會到店裡面吃碗燴面，久而久之也就成了店裡面的老顧客，所以就算小館的位置變了，他們也還是一有空就來，再加上許多附近的居民也愛吃他家的燴面，所以店裡面每天的客流量都非常可觀。

河南燴面的四大派系（河南這家店五廠人都知道）2

這家燴面館的老闆是一位老師傅，因為老師傅本身是一名資深的廚師，所以他家的燴面都是自己制作的，制作的時候，老師傅會将面粉放入機器中攪拌成面團撈出，然後用手不停地揉搓，揉好後的面團會被做成燴面胚，放在一旁備用，當有顧客點單後，老師傅就會将燴面胚拉成一根根食指寬的面條，放入開水中煮熟，煮好的燴面加入高湯和秘制的調料後，湯汁上有一層小油花，而且分量很足，半碗面半碗菜，滿滿的童年味道。雖然整體的味道很重，但是吃起來香而不膩，勁道爽滑，美味得讓人不可抵擋。

河南燴面的四大派系（河南這家店五廠人都知道）3

除去燴面外，店裡面的羊蠍子也是顧客們都必點的一道菜品，他家的羊蠍子是将新鮮且肉多的羊脊椎骨，清洗幹淨，并剁成小塊後，跟幹辣椒、八角、香葉等一起進行炖煮的，炖煮出來的羊蠍子，肉質軟爛多汁，吃起來香香辣辣的，非常的美味。

河南燴面的四大派系（河南這家店五廠人都知道）4

店裡面除了菜單上的菜品外，還有一些隐藏的炒菜，這些炒菜中，有一道名為糖醋雞蛋的菜品，很受食客們的喜愛，糖醋雞蛋制作的時候，需要先将雞蛋攪拌好後，倒入油鍋中進行煎制，直到表面微焦，然後撈出放在盤子中，并澆上用蔥、蒜、醋和糖制作的汁水，這樣做出來的糖醋雞蛋，吃起來酸甜可口，綿軟焦香，非常的下飯。

河南燴面的四大派系（河南這家店五廠人都知道）5

這家店的炒菜不是想吃便能吃到的，因為店裡面隻有老師傅一個人忙前忙後，他除了做燴面外，還要做羊蠍子、泡馍等菜品，所以沒有多餘的時間炒菜，隻有當他空閑的時候，才會炒幾個菜供顧客食用。‍

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