​​天氣越來越熱，一勺酸甜爽口的酸奶不僅能勾起人的食欲，還可以給身體補充優質蛋白和鈣質。

雖然肉眼看不見，但酸奶還有一個隐藏技能：補充乳酸杆菌。

你可别小看了這種細菌，近日一項新研究表明，口腔内乳酸杆菌的數量或和長壽有關。《生命時報》（微信内搜索“LT0385”即可關注）采訪專家，教你選讀懂酸奶的營養标簽，為身體獲得更多的長壽資本。

受訪專家

山東營養學會理事、濟南大學營養學副教授 綦翠華

中國注冊營養師 王蕾

中國注冊營養師 鄭飛飛

長壽區老人口腔乳酸杆菌含量多

廣西右江民族醫學院基礎分院發表在《中華老年醫學雜志》上的一項研究顯示，口腔内乳酸杆菌的數量或和長壽有關。

研究對比了廣西長壽地區(巴馬縣)和普通地區(德保縣)60歲以上老人，分别收集7例樣本。結果發現，兩個地區老人唾液細菌組成差異不大，但前者口腔中乳酸杆菌豐富程度更高，或是長壽原因之一。

乳酸杆菌是指能使糖類發酵、産生乳酸的細菌，其存在廣泛，喜歡酸性環境。

提高免疫力、抑制有害菌

乳酸杆菌能調節腸道微生物菌群的平衡，利于提高機體免疫力和抵抗力，促進腸道生長和發育，是得到廣泛應用的益生菌之一。

上述研究中，長壽地區老人口腔乳酸杆菌比較豐富，可能是因為乳酸杆菌提高了機體免疫力，可與病原菌(即引起疾病的微生物)競争，利用腸道食糜内的營養成分，起到抑制有害菌的作用。

增強腸道的“防禦”功能

腸道上皮功能會受到感染、食物過敏等各種不利因素的影響，而乳酸杆菌等益生菌可通過誘導黏液素分泌、阻止上皮細胞凋亡、産生可溶性肽等機制，增強上皮細胞的屏障功能。

來自外界的乳酸杆菌進入腸道後，其表面物質與腸上皮細胞表面的特性受體相結合，通過信息傳導，激活機體的免疫應答。

根據營養标簽選酸奶

補充益生菌，酸奶是很好的選擇。到底該選擇什麼樣的酸奶？你不妨通過營養成分表來挑選。

某品牌酸奶營養成分表

需要注意的是，酸奶中的碳水化合物，包括了牛奶本身含有的乳糖(4.5%左右)。因此，碳水化合物在10%~11%之間最理想，能夠兼顧口感和熱量。

喝酸奶的5個最佳時間

酸奶含有多種對身體有益的營養物質，但很多人在該何時喝上犯了難。其實需求不同，喝酸奶的最佳時機也有所不同。

睡前喝，補鈣

夜間人體不能從食物中補充鈣，所以血鈣濃度會下降，喝酸奶可減少身體動用骨骼中的鈣。

兩餐之間喝，補益生菌

兩餐之間胃酸分泌少，這時胃中的酸度不高，所以酸奶中的益生菌通過胃到達腸道的幾率随之增大。另外，早晨是一天中基礎胃酸分泌最少的時候。

運動後喝，增肌

如想達到增肌效果，運動後喝更有效。因為這時酸奶中的糖會刺激胰島素分泌量增加，從而促進蛋白質合成肌肉。

餐前喝，減肥

餐前半小時喝酸奶可減輕饑餓感，能讓自己在吃飯時較為理智，選擇攝入更健康的食物，也不會吃過量，減少熱量攝入。

随餐喝，助消化

酸奶之所以酸是因為其中含有大量乳酸。乳酸可幫助增加腸道中的酸度，促進食物消化，同時還促進鈣、鐵、鋅等營養物質的吸收。

最後要提醒的是，酸奶一般采取低溫儲存，怕涼的人飲用時可提前從冰箱中拿出來，常溫放置一段時間後再喝。

本期編輯：張傑​​​​

來源：生命時報

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