如何做順德炸牛奶?首先将澱粉和涼水均勻混合,然後牛奶和澱粉水均勻混合,還有白糖和煉奶,煉奶可以更加提升口感,小火攪拌至濃稠,下面我們就來聊聊關于如何做順德炸牛奶?接下來我們就一起去了解一下吧!
首先将澱粉和涼水均勻混合,然後牛奶和澱粉水均勻混合,還有白糖和煉奶,煉奶可以更加提升口感,小火攪拌至濃稠。
在方形容器内刷一層油防止粘黏,厚度大概4厘米就可以。
靜置牛奶放涼後蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏一個小時。
從冰箱取出,刀兩面沾冷水,把牛奶切成小長條。
接下來是最重要的一個步驟,我們在街邊吃的炸牛奶外皮松脆,而牛奶又汁液飽滿,那是因為脆皮漿的原因,脆皮漿用量和水量非常有講究,如果是在家做着吃可以用春卷皮代替就可以,也可以不用。
在春皮卷上刷一層水,包裹住切好的牛奶條,在雞蛋液裡過一遍,然後均勻的沾上面包糠。
等鍋裡油熱即可下鍋開炸,炸至外表金黃即可出鍋。
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