螃蟹雖然經常生活在水裡,但時長爬到陸地上尋找食物,而且不會因缺水而死去,這是由于螃蟹的鰓片裡能儲存很多水分,離開了水,仍然和在水裡一樣,也能不停的呼吸,吸進大量的空氣,由口腔兩邊吐出來,腮裡含有的水分和空氣一起被吐出,形成了無數的氣泡,而且越堆越多,在嘴的前面便形成了很多白色泡沫。
螃蟹(拉丁學名:Brachyura,英文名:crab),别稱為蟹,節肢動物門軟甲綱動物。
這類生物遺傳物質數目複雜且有着很大的差異性,常多達 100 多對。常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。中國螃蟹的資源十分豐富,其中以長江下遊的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出産的大閘蟹為上品。
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