為什麼南甯人喜歡酸筍-tft每日頭條

為什麼南甯人喜歡酸筍

圖文更新时间:2024-06-29 08:15:10

中國人做菜講究“色香味”俱全

但在嗜臭這件事情上卻反其道而行之

偏愛一些帶着臭味的美食

如臭豆腐、臭鳜魚、臭苋菜梗等等

這些“聞着臭吃着香”的美味

赢得一大波美食愛好者的青睐

在廣西嗜臭的偏好體現在酸筍上

外地的朋友難以接受這股“臭味”

廣西人卻特别愛吃

為什麼南甯人喜歡酸筍（酸筍這麼臭）1

酸筍為什麼會這麼臭呢？

其實臭味來自于酸筍發酵過程中的自然味道

春秋時節

到茂林竹海中采摘竹筍

竹子出筍後長到30厘米左右高時

就可以竹筍連根砍下

回家之後進行剝殼及切片/切絲處理

放到密封的陶罐裡

加入涼開水過面

再撒上适量食鹽

放在陰涼處等待一個月

就可以得到天然酸香的酸筍了

為什麼南甯人喜歡酸筍（酸筍這麼臭）2

酸筍作為廣西的傳統調味佳品

常常能在各種佳肴中看到它的身影

菜肴中加入少量的酸筍

其味濃郁綿長

酷暑天剩菜中加入少許筍汁

剩菜雖過了夜而沒有馊味

酸筍故成為大家普遍喜愛的酸味食品

為什麼南甯人喜歡酸筍（酸筍這麼臭）3

而将酸筍飲食文化發揚光大的要數廣西三粉

南甯老友粉、柳州螺蛳粉、桂林米粉

酸筍作為廣西三粉不可或缺的配料

堪稱三粉之“靈魂”

酸筍可以單獨吃

也可和魚肉、蔬菜混煮

味道鮮美，令人稱贊

（圖片來源于網絡，版權歸原作者所有）

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